“燕麥仁”和“燕麥”有啥區别？哪種更有營養？學會别再買錯了

燕麥，又叫筱麥，從生物學定義上看，它屬于禾本科、燕麥屬一年生草本植物，偏愛寒冷、幹燥的氣候，在全球範圍内都有栽培，主要産區集中在北半球的溫帶地區，這當中也包括我國的内蒙古、河北、吉林等地。

提到燕麥，我對它的第一印象，就是具有很強的飽腹感，緊接着就是和牛奶泡在一起特美味，相信很多朋友也會有和我類似的想法。美國《時代》周刊曾做過一個有關“十大健康食品”的評選，燕麥在其中名列第五位，也是唯一上榜的谷物食材。

我們通常說的“燕麥”，指的多為超市裡面賣的各種燕麥片，除此之外，還有一種叫“燕麥仁”的食材，它和我們平時吃的燕麥有啥區别呢？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

燕麥仁和燕麥有啥區别？

植物燕麥裡可以分成兩種，一種叫皮燕麥，外層帶有堅硬的外殼和絨毛；還有一種叫裸燕麥，外形和小麥顆粒有點像，外層不帶殼也沒有絨毛。燕麥仁和我們平時常吃的燕麥（片），在選材和制法上都各不相同。

燕麥仁選用的原料為皮燕麥，需經過風機分揀、水洗、蒸熟、晾曬等步驟，将皮燕麥外層的殼和絨毛分離掉，從而得到燕麥仁。燕麥（片）選用的原料則為裸燕麥，将燕麥去殼後，再再磨成粗細不同的片狀制成。

從制法上看，燕麥仁選用的原料為皮燕麥，經過去殼、去絨毛等步驟制成；燕麥選用的原料為裸燕麥，經過去殼、磨片等步驟制成。

燕麥仁的外觀和大米粒有幾分相似，顔色呈淡黃色，顆粒飽滿，大小均勻，看上去較有光澤感；燕麥（片）則為扁扁的薄片狀，顔色呈乳白色，白中帶黃，直徑和黃豆差不多，摸起來會有些許零碎感。

從外觀上看，燕麥仁為一粒粒淡黃色的顆粒狀，大小均勻；燕麥則為一片片乳白色的扁平片狀，還有些許零碎的感覺。

燕麥仁常用來煮粥或蒸燕麥飯，口感較為粗糙，味道略顯粗澀，吃起來很有韌勁，還有雜糧特有的香味；燕麥（片）的做法則多種多樣，可以泡酸奶，泡牛奶，也可以用水煮，還可以做成燕麥點心，質地較濃稠，口感黏糊糊的。

從口感上看，燕麥仁吃起來口感較粗糙，帶有雜糧的香味；燕麥吃起來口感較為粘稠，質地黏糊糊的。

04 營養不同

燕麥仁在加工過程中，隻是把外表的硬殼和絨毛去掉，加工程度較簡單，因此營養流失較少，裡面含有豐富的B族維生素、蛋白質、葉酸等營養物質。燕麥（片）大多經過精細加工，營養流失較多，有些還會在加工過程中，額外添加糖等物質。

從營養上看，燕麥仁屬于粗加工食品，營養較全面；大部分燕麥屬于精加工食品，營養流失較多，營養價值沒燕麥仁高。

如果單純從營養角度考慮，自然燕麥仁更勝一籌，不過很多朋友吃不慣燕麥仁又粗又澀的口感。如果綜合營養和口感角度一起考慮，大家可以選擇燕麥（片）裡的生燕麥或者快熟燕麥，它們的口感适合更多人群，營養價值也比即食燕麥或零食燕麥高。

燕麥仁和燕麥的區别，主要體現在4個方面，分别是制法不同、外觀不同、口感不同、營養不同。大家下次在遇到這兩類燕麥食品時，就不會再混淆不清了，可以根據自己的實際需求來挑選購買。

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