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松花小皮蛋的制作方法

生活 更新时间:2024-12-26 19:00:26

松花小皮蛋的制作方法?主料:新鮮鴨蛋100枚 輔料:變蛋粉3包(1500克) ,我來為大家科普一下關于松花小皮蛋的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

松花小皮蛋的制作方法(怎麼做松花小皮蛋)1

松花小皮蛋的制作方法

主料:新鮮鴨蛋100枚。

輔料:變蛋粉3包(1500克)。

選新鮮鴨蛋數枚。

将半包變蛋粉放入大碗中。

用水攪拌成稀糊。

将選好的鮮鴨蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿。

再滾上一層幹粉。

裝缸密封,春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天。

春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟(縮短密封時間3-5天)。

按時打開容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空氣中透氣退火(去除堿味),有條件的可以将松花蛋攤放着地上。

60天後食用口感最好。

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