四川正宗小吃制作方法-tft每日頭條

四川正宗小吃制作方法

生活更新时间:2024-09-29 06:14:47

用傳統技藝做出來的美食總能讓老饕們為之震動，尤其是極具罕見的烹饪工具，隻要能夠到達，必然會親自一睹究竟。槽子糕本是北方的傳統小吃，距今已有幾百年的曆史，但在四川崇州的某個鄉村小店，隐藏着繼承了傳統做槽子糕的夫妻倆，聽老闆說，他也不知道為什麼槽子糕會出現在四川，他也是傳承了父親，并且這種手藝在他家已然傳承了好幾代。

四川正宗小吃制作方法（四川夫妻做小吃）1

30多年小店終于被發現

這家小店也是很隐蔽，在夫妻倆的家裡，前些年因為位置偏遠，沒有多少人知道，夫妻倆做好還得推着車出去賣，有時候一天都賣不了一塊。後來因為周邊景區紅火了起來，加上電視台的宣傳，不少人慕名而去，旅遊的人也會買上一點，當地的人經常買來招待客人或是送禮。如今小店也已經經營了30多年。

四川正宗小吃制作方法（四川夫妻做小吃）2

烹饪工具傳統又新鮮

夫妻倆從繼承過來這個技藝，就一直堅持用古法制作，他們原來也吃過用别的方法制作槽子糕，味道始終達不到要求。制作的烹饪工具在食客們眼裡很新鮮，卻有着幾十年甚至上百年的曆史。大竈台上放的是一個有模具的鏊子，再上面裝着一個放炭的吊鍋，放上點燃的炭後，還要再蓋上一層泥巴，為了不讓炭更快地燃燒幹淨。

四川正宗小吃制作方法（四川夫妻做小吃）3

制作過程不簡單

槽子糕前期的做法還比較簡單，就是雞蛋、面粉、糖、油制作出來的小蛋糕，沒有添加任何糖精。先用筷子卷上紗布将鏊子裡的每一個模具塗抹上油，再把做好的面糊盛到模具中，下面的炭火和上面吊着的炭火一起烤制，上面的裝置不直接接觸鏊子，所以需要人根據蛋糕烤制的情況轉動，大概十幾到二十分鐘烤好一鍋，一鍋裡面隻有三四斤。

四川正宗小吃制作方法（四川夫妻做小吃）4

四川正宗小吃制作方法（四川夫妻做小吃）5

有歲月痕迹的器具

從開店以來，大哥就一直用着這些器具，筷子的上面已經磨成了扁細的樣子，勺子也有了凹槽，整個廚房的環境充滿了歲月的痕迹。做好的槽子糕18元1斤，來的客人基本都要排隊等待，經常有人一起買好幾斤。因為蛋糕裡面沒加膨松劑等添加物，所以吃起來有點幹。香味淳樸，不會發膩。

四川正宗小吃制作方法（四川夫妻做小吃）6

評價

很多慕名而來的食客在等待的過程中都會靜靜地看着老闆做蛋糕，他們說整個氛圍很像小時候的感覺。即使蛋糕不适合所有人的口味，這種古法的技藝，光是看着就是享受了。

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