冬天，寒冷又幹燥，全國各地都開始做臘肉、魚幹、灌腸、臘鴨等傳統美食。而在舟山漁場的嵊泗縣，早就開始幹曬墨魚了，把新鮮的墨魚剖開，然後把内髒去掉洗淨後，接着就用東西壓扁，再進行晾曬後包裝起來，制作成墨魚骨。工藝流程非常專業，這麼好的産品在我國非常流行，甚至遠銷海外。

所以，冬天遇見墨魚骨不要錯過哦，因為它全身都是寶，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，有非常高的食用價值。早在唐代就有食用墨魚骨的曆史記載，它特别滋味鮮美，是人們非常喜愛的食材。

在我們這裡，墨魚骨的售價都是根據它的體型來定價的，一般按兩算，一隻手掌大小的墨魚骨就要10塊錢，可能比較珍貴的原因吧？墨魚骨的做法非常多，泡開後切成塊，然後搭配一些植物食材炒着吃，還能用它來炖湯，特别是和豬骨一起炖湯，湯水特别鮮美，而且營養非常不錯哦。下面來看一下它的制作方法吧。

所需食材：墨魚骨一隻、豬骨頭300克、白果10顆、陳皮1塊、姜片3塊、杞子适量、食鹽适量

1.首先把墨魚骨、陳皮、白果用淺水浸泡2小時左右，中途可以換水，這樣能提高嚼勁。浸泡2小時後，用手撕下墨魚骨身上的薄膜，但是要記住，它的骨頭不要扔，要用來炖湯的哦，湯水的飲用價值更高。陳皮泡軟後，去掉白囊。

2.再把豬骨焯水一遍，把豬骨上的雜質和血迹進行初步清理。

3.把豬骨撈起，然後用清水沖洗一下，把一些黏附在豬骨上的髒東西沖掉，這樣湯水會鮮美很多，沒有腥味。

4.然後在砂鍋裡加入适量的清水（盡量多一些，以免中途加水），再把豬骨放入砂鍋中。

5.放入3塊姜片，也是提鮮去腥的作用，沒有的話，口感會差很多哦。

6.接着把墨魚骨、陳皮、白果一同倒入砂鍋中。開大火燒開後，轉中火繼續炖煮1小時。

7.一小時後湯水炖得差不多了，可以把杞子放入再煮1分鐘即可，飲用前加入适量的食鹽調味，但是我感覺不加鹽也非常好喝。

好了，一道墨魚骨湯就做好了，喜歡的朋友不妨見到它的話，買一些來炖湯吧，湯水會非常鮮美，而且營養很不錯喲。

1.看它的軟硬程度，質量好的墨魚骨會非常柔軟且不生硬，體型完整且肥厚。質量次品的墨魚骨摸起來比較幹而且還很硬，說明擺放了一段時間了，味道也随之減淡。

2.看它的色澤，質量好的墨魚骨會微微透紅且沒有黴點。如果老的墨魚骨，顔色會偏紫紅色，而嫩的墨魚骨，顔色會比較淡黃。

購買時，一定要注意不能挑選顔色過白的，很可能是漂白過的哦，或者看起來顔色不對，那麼就要謹慎選購了。

好了，今天的分享就到這裡啦，遇見墨魚骨不妨買來試試吧。這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。如果覺得這文章對你有幫助，請轉發和收藏吧，謝謝了。

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