每天吃雞蛋,你吃過綠色的雞蛋嗎?有一種東北人愛吃的實蛋不知道大家有沒有聽說過。
實蛋是用打散的蛋液和食用堿做成的美食,制作過程中雞蛋顔色從黃到橘紅最後變成綠色,十分神奇,口感也很奇妙。對于很多東北人來說,夜宵來份實蛋配啤酒,這是不為外人了解的東北情懷。
實蛋做法
以6個雞蛋舉例,雞蛋較平的一段敲一個洞将蛋液依次倒入容器,打散,加入小蘇打或食用堿一小平勺約3g,加适量鹽,繼續攪拌,蛋液變成橘紅色,過篩去掉泡沫。追求完美的小夥伴可以将蛋液倒回雞蛋殼中蒸,熟了之後還是蛋的形狀,要求不多的可以直接蓋保鮮膜紮氣孔蒸15分鐘即可。
蒸好的實蛋切成自己喜歡的形狀,圓片、條狀随你喜歡~平底鍋加油,小火煎至金黃色撒上孜然、白芝麻、蒜蓉辣醬,撒上蔥花,出鍋開吃啦!
實蛋變色的原理和皮蛋有些類似,綠色也是加入食用堿的原因,聞上去稍微有一點刺鼻的味道,看上去顔色也很奇怪,難免讓人覺得重口味,不過味道,誰吃誰知道~東北人不會告訴你它們有多好吃的~
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