墨魚幹品種很多，本篇以浙江一帶漁民普遍叫法（土名）介紹比較常見的一些墨魚品種，看過這篇文章後您對墨魚會有個初步的認識；也會知道您平時買到的是什麼樣的墨魚。（重點：墨魚分産地不同、品種不同、曬前鮮度不同、大小不同、工藝不同，看着差不多的墨魚價格和吃味營養上會差一兩倍都有，所以也不是說品種一樣的就全一樣的價格和一樣的吃味，必須是前幾種條件一樣的前提下才有得比較。）京東天貓拼多多店鋪：趣捕魚旗艦店就是我們家的哦。

墨魚，有很多很多品種， 不同的品種價格相差到很多； 一般人把所有的品種都統稱為墨魚，但其實在海邊漁民來說叫法是不一樣的。本篇文章介紹的是比較常見的幾種，您看過本篇文章後，就知道您以往買到的是什麼品種，或是您以後就知道您要買的是哪種了。本文為趣捕魚公司阿森原創，轉載請注明出處，碼字不易，朋友們可以将文章分享給您的朋友們看看或在評價區告訴阿森您以前買的是哪個品種；順便求贊，感謝感謝！！！

墨魚幹，又稱烏賊 幹、墨魚鲞、目魚幹、冬雞等， 墨魚幹味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。 墨魚中間有塊白色的稱為：墨魚骨又稱海螵蛸， 可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。 墨魚幹含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。 墨魚幹營養豐富，具有多種滋補功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。

第 一種：無刺針墨魚（地方上稱正宗墨魚）

一定要往下看哦，還有一種也與這個差不多樣子。但不是這同一種

本款墨魚屬頻臨滅絕的品種，據說國家為挽救這一品種每年要往海裡投放大量的這個品種的墨魚苗，浙江産地的這種最大的少量有男性手掌大小，但也極為稀少，市面上大家看到的一斤約三五個的多屬進口品種，非浙江産地的；

體型特征：浙江産地的最大的看到的是男性手掌大小，進口的一斤有4-10條的；此品種墨魚骨頭相對較窄，骨頭向上凸起，尾部墨魚骨無刺，請看下圖：

這種也叫曼氏無針，個體小，骨頭細長，中間向上凸起，尾部無針，肉嫩味鮮營養豐富

選購小建議：此款墨魚價格高昂，而且您買到手的都差不多是那種進口貨，吃味與下面第二種沒有大區别，唯一有個民間說的作用是：這種墨魚對那種水土不服的人來說，煎水服下很靈；浙江本地産的與下面第二種吃味也不會出現很大區别；如果有特殊偏好的也可以找阿森哦，在每年的年根前後會遇到少量浙江本地産；

第二種：墨魚幹（地方上土名就叫墨魚幹，也叫金烏賊）

下面這種是常見的墨魚，如果是浙江鮮貨曬的，和上面第一種大小差不多、曬前鮮度一樣、工藝一樣、與上面的吃味基本沒區别。

體型特征：此品種最大的一般是一斤約四五個的，最大的一斤三個的就是稀有的了，再大的就沒看到過。骨頭相對上面的那種稍寬點，骨頭向下凹，尾部有刺。有些稱此款墨魚為：東海滋補淡曬墨魚，大部分屬于這種品種，不過有工藝不同，大小不同價格不同。

金烏賊又稱東海滋補淡曬墨魚，肉嫩味鮮營養好。

選購小建議：這個品種味道特點肉嫩味鮮，香味正，分工藝不同，之前有朋友一直在我家選購這個品種，說相當好吃，然後說也要這種的要兩三斤重一條的，我說這個品種最大的超半斤一條的沒有，要三斤一條的這個品種的您出一台寶馬價也買不到呀，因為這個品種壓根就沒有這麼大個的，有這麼大個的也是下面别的品種，就如同您要買土雞蛋一樣，您說來個大的，象大鵝蛋一樣大的，會有麼？

第三種：大墨魚（地方上稱冬雞）

大家平時買的半斤以上一個大部分都名稱叫冬雞

冬雞中又分一種叫胖管（是地方土話：胖管，意思為骨頭向上凸起），另一種叫扁管（地方土話：扁管，意思骨頭向下凹）：此品種個體大，一般以一斤左右的居多，大的看到過四五斤一條的，小的也有，比如一斤兩到十個的，半斤左右一條的一般就叫小冬雞了。

小個胖管冬雞：不注意看的人會認為這種就是第一種無針墨魚了，檔次胖管冬雞與無針墨魚完全不一樣，下圖中的胖管冬雞是冬雞裡面的小小個的，而右邊兩種是它們各自品種裡面算超大的，看圖：

圖中三種不同的品種，左一為胖管小冬雞，中間的是曼氏無針，右邊是金烏賊

冬雞，一般一斤多重的是中等大小的，下圖為中等個頭胖管冬雞：

下圖為扁管冬雞，這隻重約1.3斤重也算是冬雞裡面的中等大小的：樣子與文中第二種墨魚幹相似，這種個大，但不是同一品種。

選購小建議：這種冬雞，如果是浙江産地的，鮮貨曬的淡曬的，吃味也是上好的。但價格與文中第二種裡面的淡曬的一斤3個的會差不多，這種大冬雞多以進口貨居多，浙江本地産的較少，所以價格會較貴。店裡有浙江本港大冬雞；很多人問大墨魚好吃還是小的好吃，所以根本就一下回複不了這問題。

大墨魚裡面還有一種冬雞，也叫花雞，現在這裡沒有圖片，吃味也不是那麼好，所以就暫不介紹。

第四種：小墨魚（地方上稱長管）

長管，個體都較小，一般的個頭都在一斤十多個以上

長管個體小，骨頭很窄，尾部有刺，常見的個頭就女性手掌大小：下圖中這隻長管算是這品種裡面超大的吧，單個約三四兩重，有圖有真相：

下圖是大長管與文中第二個品種實物對比圖，大家看下骨頭形狀就可以區别出來了

選購小建議：其實真正浙江産地的小長管吃味還是不錯的，很多地方的人蠻喜歡，但由于這種裡面撈上來時會有一種叫花管的和這種基本上認不出來的品種一起撈上來，所以吃味上會打個折扣，從之前的顧客反應上來看，不如文中第二種反應好，所以最近沒有這種賣，都在賣第二種；

第五種：地方上稱圓墨

圓墨産量較稀少價格高

下面是浙江的圓墨，平曬圓墨，就是鋪在簾子上曬的，圓墨體型有大有小，大的幾斤一隻，小的也很小，背部看與墨魚冬雞類極相似，中間沒有骨頭

下面是圓墨與鱿魚的區别，與一種鱿魚極為相似，但區别是背上的皮色相差點，和尾部圓墨平寬些，鱿魚尖些。

下面是穿竹曬的圓墨，價格貴：

選購小建議：這種圓墨，産量少，價格貴，吃味與本文前面第二種，和浙江産大冬雞區别不大，但是是沿海一帶贈送産婦月子裡的好東西，這種隻有在下半年的短短一段時間裡會有些，需要的可以聯系阿森哦。

第六種：地方上稱：長胡須

長胡須骨頭細長，須比一般墨魚要長

長胡須一般看到的以進口貨居多，個體大小都有，下圖是拍的小些個頭的，店裡沒賣這種，這裡就簡單的上個圖

選購小建議：這種看相上大家看到蠻新鮮的對吧，但這是産自西非的叫長胡須的墨魚，是凍品曬出來的，看相是不錯，但吃味是比不了浙江貨的。

總結：店裡現在銷售的大都是第二種，裡面大的一斤四五個的，和小的一斤約五十個的，三四十個的，一二十個的，都有，分半淡曬和淡曬工藝，價格不同，還有一種浙江本地淡曬大冬雞；大家買到的是哪種呢？在評價區回複哦。

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