蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法-tft每日頭條

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法

生活更新时间:2024-12-05 11:58:53

這菜其實沒什麼難度,關鍵就在如何給蝦開背,以前做過兩次蒜蓉粉絲蝦,結果因為沒有掌握給蝦開背的技巧,蒸出來的蝦都是彎彎曲曲的,很不美觀.所以這道菜的重點是如何給蝦開背,掌握了其中的技巧,自已在家也可以做出美味的蒜蓉粉絲開背蝦

用料

魚蝦 110g

粉絲一小把

蒜蓉 60g

蔥花适量

生抽 2匙

鹽适量

糖半匙

白胡椒粉少許

清水少量

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）1

蒜蓉粉絲開背蝦

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）2

用廚房用的幹淨剪刀減去蝦須蝦尾

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）3

用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處,将這個地方剪斷多一半,留下一小半連接頭身

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）4

從蝦尾開口處沿着蝦背的背脊線剪開.不但要剪開蝦殼,還要剪開三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連接保持

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）5

一直剪到步驟二中的開口處就可以了

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）6

将剪開的蝦身部分左右分開,攤開

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）7

用牙簽将沙腸去掉,把蝦用流動的水沖洗幹淨

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）8

用剪刀橫向将蝦身剪成四段斷筋,斷筋後再去蒸,蝦肉就不會卷曲了,蝦開背就算完成了

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）9

這是全部開完背的蝦

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）10

取一小把粉絲泡發30分鐘,這個步驟在給蝦開背前就可以準備好

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）11

大蒜用刀切成碎末

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）12

鍋裡加入大約1匙半的油

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）13

油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香,如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉,所以三四分熱就可以了

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）14

加入生抽,食鹽,糖,胡椒粉,倒入少量清水做成芙蓉汁

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）15

粉絲用剪刀剪成幾段,平鋪在盤底

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）16

開好背的蝦均勻擺放在粉絲上

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）17

将炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處,多餘的澆在粉線上,将盤子移入蒸鍋,大火燒開後,蒸5分鐘即可

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）18

在蒸蝦的時候将适量蔥切成蔥花

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）19

蒸好的蝦從鍋中取出,撒上蔥花,鍋裡燒一點熱油,油熱後澆在蔥花上就可以了

蒜蓉開背蝦不帶粉絲版的做法（蒜蓉粉絲開背蝦）20

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