普洱茶有生熟之分，各有短長，普洱茶的大體制作工序是這樣的：

鮮采茶葉經殺青、掇撚、幹燥後，即成毛青（滇青），此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系（也有互相拼配的半生熟茶。

生茶是指毛茶不經過“渥堆”，而完全依自然轉化而成，這是曆史上的傳統制法。生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件，至少需要近十年以上，時間越長，茶體内的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻緻活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

熟茶是指毛茶經過“渥堆”這項工序，通過濕熟作用，以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉内含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。

熟茶

常見的有叫熟餅/磚/沱

外觀（以餅茶為例）

茶餅中茶葉顔色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。

制作工藝

雲南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經過人工渥堆發酵工藝處理，再經過篩選、分級後制成的各類散茶和緊壓茶

顔色

棕、褐色，重度發酵則會有些發黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色

茶性：溫性

湯色：栗紅色或暗紅色，微透亮。有不少茶友根據這個把熟茶誤叫為紅茶

口感：基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。

葉底：渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

主要功效：具有顯著的減肥效果！熟普經過輕度發酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暧胃，養胃。用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最适合女性飲用的茶葉了。

注意事項：熟茶出湯要快，注意不要泡成醬油色。

生茶

常見的有叫生餅/磚/沱，或青餅

外觀（以餅茶為例）

茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。

制作工藝

雲南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經篩選、分級後直接制成的各類散茶和緊壓茶。

顔色

青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白顯毫

茶性：微寒

茶湯：青黃色或金黃色，較透亮。

口感：口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。

葉底：新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據，根據茶葉産地、種類不同而定）。

主要功效：具有顯著的減肥效果！生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。

注意事項：胃寒有胃病請勿空腹喝，要少喝，老生茶除外。

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