淘米水，很多年輕人都會直接扔掉，覺得是洗米的髒水；但對于老一輩的人來說，這可是“寶貝”，覺得它能祛油潤膚護發，還能去除蔬菜裡的殘留農藥……直接倒掉實在是太可惜了~

那麼，淘米水究竟有沒有用？到底好不好？

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關于淘米水的是是非非

究竟孰真孰假

1淘米水能祛油護膚？

網上的說法是淘米水中含有蛋白質、澱粉、礦物質等，經常用淘米水洗手臉，可以滋潤皮膚；另外，洗過兩次後的淘米水呈弱堿性，适合用于面部清潔，特别是對于長青春痘、毛孔粗大的膚質有改善效果。

但真相卻并非如此。

大米在生産、包裝乃至銷售的過程中，難免會有灰塵或是粉塵掉入，而淘米水，顧名思義就是将米上這些髒東西洗出來以後的水，既不幹淨也不衛生，長期用這樣的水洗臉泡手，不僅達不到養護的作用，還有可能導緻皮膚瘙癢、過敏等其它病症。

2淘米水能黑發、防脫？

網傳淘米水中含有B族維生素，其參與蛋白質的合成，可以幫助頭發的色素細胞修複，使頭發更為茂密黑亮。那麼，淘米水對脫發護發到底有沒有幫助呢？

專家表示，淘米水中确實含有維生素B，但是濃度非常低，滋養護發作用微乎其微；另外，脫發并不僅僅是缺乏維生素B，也可能是缺少硒、鐵、維生素A、維生素D，又或者是因為壓力大等所緻。

因此，單純通過淘米水洗頭來治療脫發并不可取。

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正确淘米，減少營養流失

淘米時，大米中的營養素确實會有所流失，因為大米的營養成分65%在外層，而反複的淘洗、揉搓或是熱水洗等，都會增加表層營養素的流失，包括一些維生素、無機鹽和糖類。

根據實驗，大米經過反複淘洗，維生素B1損失率40%～60%，維生素B2和尼克酸損失率為23%～25%，碳水化合物為2%，無機鹽為70%。

所以淘米也要掌握“正确姿勢”：

1淘米不過三

有些人淘米喜歡淘到水顯不出任何白色，總覺得這樣才是把大米洗幹淨了~

其實不是的，大米洗到水都不變白了說明裡面很多的營養成分都被洗掉了。而淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土，現在很多超市購買的包裝大米幾乎沒有雜質，所以沒必要洗很多次。

2不宜用手反複搓

有些人淘米喜歡用手使勁揉搓。但試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

所以放入水中的米順時針攪拌兩三次就行了。

3淘米用冷水

水溫偏高時，碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加，融入淘米水中，導緻營養損失增加。因此，用涼水淘米就可以了。

4淘好後直接下鍋煮

有些人喜歡洗好米後浸泡一會再下鍋，覺得口感更好。的确，浸泡能使水盡快傳遞到米粒内部，讓澱粉顆粒充分吸水膨脹，熱量再傳遞進來，使“糊化”比較充分、均勻，提升米飯口感。

但是浸泡太久，會使大米損失營養，而食用軟爛的大米，血糖更易升高，這對于糖尿病患者是不友好的。所以每次洗米後最好都直接煮。

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淘米水的正确小妙用

雖然不能洗臉、洗頭，但其實淘米水還是有一些妙用的：

1去除污漬

用淘米水洗碗、碟，能夠很有效地清洗幹淨表面的油垢，還不含化學物質，更安全。

尤其是将淘米水加熱後，其含有的澱粉會發生變化，從而具有良好的親油性和親水性，有效吸附碗碟的油垢。

2去腥臭味

案闆用久了，可能會産生一股腥臭味，可放入淘米水中浸泡一段時間，再用鹽擦洗，腥臭味即可消除。

買回來的肉類或海鮮腥味很重，放入加鹽的淘米水清洗片刻，再用清水沖幹淨，也可以去除腥味、臊味，烹饪起來更鮮美。

3除鏽劑

菜刀﹑鍋鏟﹑鐵勺等鐵制炊具，浸入比較濃的淘米水中，可以防止生鏽。如果已經生鏽，可先在水中浸泡數小時，容易擦去鏽斑。

4潔白衣物

淘米水還可以用來清潔白色的衣物，将白色衣物浸泡在淘米水中10分鐘，然後再用肥皂清洗，這樣能夠讓白色衣物更加潔白。

如果毛巾沾上了水果汁、汗漬等，産生異味，并且變硬了，可以把毛巾浸泡在淘米水中煮十幾分鐘，毛巾會變得又白又軟。

5發酵後澆花

淘米水在密封發酵的情況下，其營養物質能轉化為植物可吸收成分。

方法：将淘米水倒進瓶子，放幾片橘子皮進去，可以除臭味，密封靜置一周後，兌入1:5的清水即可澆灌。

但不能用淘米水直接澆灌，以免阻礙根系吸收營養，還會發酵、釋放熱量，對花苗不利。

（來源：CCTV回家吃飯）

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