萎凋後的白茶經蒸汽機蒸熟變軟，用布袋套制成直徑18厘米的圓形茶餅坯；再以25公斤重的石磨沉壓冷卻，20分鐘左右定型成了一塊塊茶餅。元旦前後，福建省松溪縣一家茶企的廠房裡，氤氲的茶香消融了凜冽的寒氣。

“靈活變通，這些工藝原理至今依然管用。”制茶師李光發解釋道，“機械壓餅雖然簡便，但多了石磨沉壓這道手工活，使得白茶餅的結構外緊内松，既有利于内含營養物質的轉化，也方便品飲時的撬動。”

沿着福鼎、福安、政和、松溪到建陽縣(市、區)的山勢，千百年來，閩東延伸到閩北的這塊斜長形的版圖上，分布着葉片碩大、毫心肥壯、茸毛潔白的小喬木——大白茶樹種。其中，源自松溪縣鄭墩鎮雙源村九龍崗的叫“九龍大白茶”。

白茶是我國最早出現的茶類，也是保持自然氣息和醫藥保健功能最多的茶類。“茶界泰鬥”張天福發表的《福建白茶的調查研究》一文中，對此就有數據分析。

教授級高級農藝師朱步泉回憶，1962年松溪縣白茶總量高居福建省第二位，其中大白茶類又以74%的份額獨占鳌頭。

1963年，魏明西等村民在九龍崗開山劈草時，辨識到了七株老茶樹。經過枝條留育、壓條繁殖、扡插育苗，數年間擴大到12畝。1981年，松溪縣茶科所帶回200多株茶苗進行區域試驗對照，育成了九龍大白茶。除了本縣推廣外，閩浙相鄰部分地區也有引種栽培。

九龍大白茶同類良種相比較，它具有“三特”看點——發芽特早，芽頭特長，毫色特白；“三耐”習性——耐旱，耐寒，耐肥。頂級的“九龍大白”銀針散發出“毫韻花香”的口感，慢呷回味，令人難忘。

然而，到了2013年，呈現茶樹周邊雜草叢生、一派荒蕪的景象。

“過去‘隻管吃飽，不管吃好’，在産量和品質之間，人們更多選擇産量。”李光發透露，“九龍大白茶葉片較薄，産量較低，導緻經濟效益欠佳。目前九龍大白茶母樹源僅僅一畝多，繁衍至二代的茶園不過50多畝，一年産量也就區區幾百公斤。”

李光發1998年向政和縣師傅學做針螺茶，又跟武夷山市師傅學做烏龍茶，2003年回到家鄉鄭墩鎮辦茶廠。憑借多年從事茶業的經曆，他覺察到了松溪“寶貝”的出類拔萃，2014年承包了雙源村的九龍大白茶母樹源基地。

此後，李光發攜手松溪縣茶葉管理總站，從母樹中選育試種第二代茶苗。茶農負責管理采摘，李光發提供技術指導、有機肥采購和産品銷售等系列服務。

為什麼要發揚光大九龍大白茶？松溪縣委副書記、縣茶葉産業化建設領導小組組長周靖認為，首先，2013年至今，全國白茶市場行情持續升溫。量少價高的九龍大白茶無需像不少品種茶一年采幾茬，勞力降低，報酬反超，自然受到茶人的青睐。當優異性跟稀缺性相結合，某種茶類就可能産生“母樹大紅袍效應”。其次，松溪是中國名茶之鄉和福建省茶葉重點縣，名聞遐迩的“松溪綠茶”是制作工藝的傑作，但獨樹一幟的九龍大白茶品種卻名氣不大。品種原産地打響地方知名度，具有無可複制的先天優勢，加上後發的制作工藝的改進提升，跻身全國茶業市場一席之地便有可能。

設立專項資金，用于品種改良、廠房租賃和茶山整治；規劃5年時間，全縣擴種茶園1萬畝；制定地方産品質量标準，申報注冊地理标志證明商标；成立研發小組，挖掘特色文化，打造公共品牌，組織全國參展……眼下，松溪縣對九龍大白茶的支持舉措不斷，力度空前。(葉國寶 葉明 餘杉芳)

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