前兩天在朋友圈刷到一組美食圖：

紅肉在鐵闆滋滋作響，壽喜燒咕噜咕噜冒泡；

尤其是一道土豆料理，看着醬汁豐盈還有炙烤過的點點焦斑，本土豆大使瞬間就饞出口水！

昨晚拉着朋友興緻勃勃地去嘗鮮打卡，結果，現實和預想中的味道，差了有十萬八千裡！

尤其是寄予厚望的土豆，打着明太子烤土豆的旗号，竟然就是水煮土豆澆了一層沙拉醬，甜膩不說，明太子味道也趨近于無......

吃到最後，朋友看我的眼神都變了，一臉“你堂堂美食博主，就帶我來吃這”的表情。

哎，菜菜風評被害不冤枉，畢竟我也隻是想随便吃頓飯，沒提前做功課。

但明太子烤土豆被做成這樣，可真是冤死了！

正經的明太子烤土豆，哪是這樣的呀，今天菜菜必須要把它的排面找回來！

不常吃日料的同學，可能對明太子（Mentaiko）不太熟悉。

它其實是明太魚的魚卵，用辣椒腌制過後，色澤紅潤、質地粘稠。

味道嘛，鹹鮮微甜中夾雜一絲辛辣，口感十分醇厚鮮明。

明太子直接炙烤來吃就十分惹味；也可以做輔菜，變身明太子玉子燒、明太子蓋飯、明太子茶泡飯......瞬間提升風味；

最實惠百搭的做法，還是将其與蛋黃醬為主的調料混合，調成明太子醬，是各類面食、肉類、海鮮和蔬菜的絕佳醬料。

一份合格的明太子醬，怎麼着，也得是這種質地吧？

我自己做明太子醬，明太子的量會加足夠，風味才突出。

所以呈現出的顔色也是偏粉的，如果在日本吃明太子，也多半是這個色調。（你們點餐要是看見白色的明太子，可以繞道走了，加的分量估計隻有指甲蓋大小）

我還會多加點蒜鹽，提香去腥，再來點第戎芥末醬或者黃芥末醬，可以解膩。拌勻後鹹鮮回味，保證吃一口就念念不忘~

别擔心多采購的食材用不完，做一次明太子醬，可以密封冷藏保存3-7天，用起來超級萬能。

正餐可以烤土豆烤玉米，甚至拌意大利面或者拌飯，都特别開胃。

或者當吐司醬一抹一烤，輕松實現10分鐘快手早餐~

- 明太子烤土豆 -

[ 食材 ]

明太子醬：明太子40g（2條） 蛋黃醬80g 無鹽黃油15g 蒜鹽2g 黑胡椒粉1g 第戎芥末醬10g

明太子烤土豆：土豆400g（4個） 橄榄油20g 無鹽黃油10g 蒜鹽/海鹽4g 黑胡椒粉1g 牛奶30g

明太子醬 馬蘇裡拉芝士（可選） 歐芹碎/香蔥 海苔香松（可選）

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

明太子醬

1.将40g的明太子剝開，刮下魚子

2.小碗裡加入15g室溫軟化的無鹽黃油，攪拌順滑，再倒入80g蛋黃醬、10g第戎芥末醬、2g蒜鹽、1g黑胡椒粉、明太子拌勻，明太子醬完成

第戎芥末醬可以解膩，提升明太子醬風味，非常安利大家添加

明太子烤土豆

1.洗淨的土豆擦幹水份，在表皮戳一些洞，撒上少許橄榄油和海鹽，均勻地塗抹在表面，放入預熱好的烤箱180度烤40-60分鐘

烤制的土豆會更香，若沒有烤箱，将土豆去皮切塊，放入沸水，加入少許海鹽，煮至可輕松插入叉子狀态即可

2.烤軟的土豆，對半切開，挖出土豆泥，将表層土豆皮保持完整，作為土豆碗

3.大碗裡放入挖出來的土豆泥，加入10g無鹽黃油、2g蒜鹽/海鹽、30g牛奶碾碎，翻拌成順滑的土豆泥

4.将土豆泥填入土豆碗中，表面撒上少許馬蘇裡拉芝士，塗抹上明太子醬，再次送入烤箱180度烤10分鐘，烤至芝士融化

出爐後撒上歐芹/香蔥或海苔香松裝飾即可

若沒有烤箱，可微波爐中小火加熱2-3分鐘，加熱至明太子醬變淺粉色，散發出香味，或用噴槍将明太子醬烤香

軟胖胖的土豆泥，勺子舀下會拉絲，熱乎乎的綿密糯軟下，又有明太子醬絲絲縷縷的鹹鮮回甜，讓這一份粗糧口感秒變高級~

要是一人食的小可愛，1顆烤土豆就能搞定一餐，土豆皮做碗，啥都不用洗！

如果招待朋友想炫技，還可以直接把土豆泥盤成一團，鋪上芝士和明太子醬，然後用噴槍炙烤一下。

随着醬料開始細密地沸騰，香氣也散了滿屋，以後誰還去日料店啊！

以前美食圈流行一句雞湯，大意是，如果你覺得一樣食物不好吃，那是因為還沒碰到好吃的做法。

這個結論可能有些絕對，但其中開放式的心态，也值得一學。

味覺判斷不僅受食材、做法影響，有時候還會受環境、心情、身體狀态等多種因素影響。甚至讨厭了十幾年的菜，可能也會因為某個轉機突然喜歡。

總之，在外面遇到不好吃的菜，先别記着一耙子打死，說不定來菜菜這裡，會重新愛上呢~

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