近年來,烤魚餐飲被國内消費者所追捧,特别是年輕一代消費群體的青睐。随着消費群體的擴大,“吃的健康又要快”的消費理念也在快速的演變和升級。那麼,烤魚餐飲又該如何擇選食材,才能順應新時代下的消費理念呢?
開背鮰魚
衆所周知,開背魚是經過工廠标準化的加工,已然是在規格、改刀手法的方面進行了統一的控制,再配以物流冷鍊直接送至餐企,舍去活魚宰殺前期各種繁瑣環節的同時,餐企後廚也實現了對繁瑣烹制流程的規避。
開背魚的标準化無疑成為了餐企提高知名度、穩定顧客的重要保障,也促使了餐企更好、更快地實現标準化複制,降低成本的同時也保障了産品品質的标準化。
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