大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　豆腐釀青椒

　　材料：青椒、豬肉、雞蛋、老豆腐、蒜、蔥、鹽、雞粉、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、水澱粉、生粉、油

　　做法：

　　1、将洗淨的青椒切成5厘米長的段，由一邊切開，去籽；洗淨的老豆腐切碎備用；洗淨的豬肉切碎，剁成肉末；蒜切末，蔥切碎；

　　2、将豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽、雞蛋取蛋黃、撒入生粉抓勻，制成餡料；将青椒均勻地抹上生粉，取适量餡料放入青椒塊中，制成釀青椒生坯；用油起鍋，将青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色；把煎好的釀青椒取出備用；

　　3、鍋底留油，放入蒜末爆香，淋入少許料酒，加适量清水，再淋入生抽、老抽，加入适量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻，大火燒開，放入釀青椒，蓋上蓋，用小火煮約5分鐘至入味；

　　4、揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤，鍋中原湯汁倒入适量水澱粉勾芡，撒入少許蔥花，用鍋勺拌勻，制成芡汁，把芡汁澆在釀青椒上即可。

　　肉片炒菜花

　　食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、雞精

　　做法

　　1、五花肉洗淨切大薄片備用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用；

　　2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，幹辣椒切段；

　　3、燒熱油，放蔥姜，幹辣椒炝鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蚝油、鹽使五花肉入味；

　　4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

　　蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

　　做法：

　　1、準備好所有食材，茄子去把待用。

　　2、将茄子切成佛手狀。

　　3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4、蒸茄子的同時将蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5、将生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。

　　6、将蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

　　7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

　　8、用勺子将适量橄榄油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　酒蒸蛤蜊

　　材料：蛤蜊1斤、幹辣椒2個、蒜2瓣、油10ml、黃油10g、生抽2小勺、小蔥2根、清酒60ml。

　　做法

　　01.爆香幹辣椒和蒜瓣。

　　02.加入吐沙後洗淨的蛤蜊，和60ml的清酒或者白酒，蓋上鍋蓋子煮開。

　　03.等到蛤蜊一個個的張開後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，開吃！

　　紅燒鮑魚雞翅

　　材料：

　　雞翅、姜、糖、蒜瓣、鹽、蔥、鮑魚、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、洋蔥、玉米

　　做法：

　　（1）雞翅洗淨泡片刻，泡水去血，撈出瀝幹水分，鮑魚洗淨，玉米洗淨切半，蔥姜蒜切絲備用利用。(2)腌制雞翅：将雞翅放入碗中，加入适量姜絲、蚝油、老抽、生抽、白糖、鹽、黑胡椒、蒜末攪拌均勻，腌制一分鐘盡管。

　　(3)腌鮑魚：将鮑魚放入鍋中，加入适量姜絲、料酒和蒜末，攪拌均勻，腌制片刻。

　　(4)爆炒雞翅：鍋中熱油，加入蔥末、紅蔥頭、蒜瓣炒香，再加入腌制好的雞翅和玉米片翻炒片刻。

　　(5)炒鮑魚：加入鮑魚翻炒片刻，加入适量料酒、生抽、适量水，蓋上鍋蓋煮沸。

　　(6)最後：轉小火煮15分鐘左右。撒上适量香菜調味即可食用。湯超級好吃，有雞翅和鮑魚的香味！

　　滋補蟲草花老鴨湯

　　原料：半隻鴨780克，鮮蟲草花20克，生姜5片，料酒2勺，鹽，開水

　　實踐：

　　1隻鴨半隻，切小塊，浸水去血，洗淨；

　　2鴨塊入鍋冷水焯一下，加入1勺料酒，2片姜去腥，大火煮開，撇去浮沫，撈出鴨肉控水待用，把焯鴨肉的水倒掉

　　3煎鍋燒熱，放少許油防止粘鍋，不要多放。

　　加入鴨塊和1勺料酒，中火翻炒至鴨塊變黃出油，關火

　　4用筷子将鴨塊一個一個夾入電炖鍋的大杯中過水炖（炸鴨塊的油扔掉），倒入剛沒過材料的開水，加入蟲草花和姜3片（做湯可以少放水）

　　5将湯煮沸3小時。這個可以預約，上班的時候中午喝剛剛好。

　　6湯煮好後加鹽調味

　　蜜烤雞翅

　　食材：10個雞翅，1湯匙蜂蜜，1湯匙淡醬油，1/2湯匙食用鹽，1/4湯匙白胡椒粉，少許洋蔥片，少許生姜片

　　做法：

　　1.首先我們将10個雞翅用清水洗幹淨，然後裝入碗中，依次加入白胡椒粉，淡醬油，食鹽，洋蔥片，生姜片，然後用筷子攪拌均勻并讓它腌制2個小時左右。

　　2.取一個小盤，向盤中加入1湯匙蜂蜜，1/2湯匙水，用勺子攪拌均勻即可。

　　醋溜白菜

　　食材：卷心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒

　　做法：

　　1.卷心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝幹水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

　　2.小碗内放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。

　　3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，将花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟後，将料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

　　肉沫豆腐

　　食材：豆腐、豬肉、香菜、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、雞精、澱粉

　　做法：

　　1、豆腐切成大小均勻小塊，豬肉剁成肉沫放入碗中，加入洋蔥、大蒜、姜、香菜、澱粉。半碗清水攪拌均勻。

　　2、鍋内加水煮沸，放一點鹽，放入豆腐煮大概2-3分鐘，撈出控水。

　　3、鍋内放油加熱，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，加入蔥、姜、蒜爆炒。

　　4、炒出香味之後加入拌好的肉沫，等肉沫變成白色之後，倒入料酒、生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精。

　　5、然後放入豆腐轉中火，等剩下一點湯的時候，倒入澱粉，等湯汁收得差不多的時候，盛出撒上香菜即可。

　　鹌鹑蛋肉丸

　　材料：五花肉鹌鹑蛋小白菜蔥姜雞蛋土豆澱粉料酒生抽醋鹽油

　　做法

　　1、豬肉攪成餡，如果不喜歡機器攪的，也可以自己剁一下

　　2、把蔥、姜切末

　　3、将肉餡内放入蔥末、姜末、生抽、醬油、料酒、蚝油、醋、土豆澱粉、鹽，再打入一個生雞蛋，朝一個方向攪拌均勻

　　4、鹌鹑蛋在鍋中煮熟，一般煮5分鐘即可，煮熟後的蛋放入冷水中浸泡一下，把殼剝掉，洗淨備用

　　5、把肉餡放入手中按壓成肉餅，把鹌鹑蛋放裡包裹起來，用手揉搓成光滑的肉丸

　　6、鍋中燒油，油溫7成熱時，放入丸子炸，一定要勤翻個

　　7、炸好的肉丸盛出備用

　　8、鍋中留少量底油，加入蔥末、醬油、蚝油、糖，煮沸後加入炸好的肉丸

　　9、大火收一下湯汁，盛出即可

　　10、小白菜清洗幹淨，熱水焯一下，擺入盤中，把煮好的肉丸放在中間即可

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