曆史上武夷岩茶不乏一茶多名、或以傳說、地名、茶之花香、茶之外形、茶之采摘節令來命名的現象。
典型的丹霞地貌和特殊的地理位置,孕育了最為豐富的生态系統,光是記載在冊的著名武夷名叢、單叢就擁有226種;更别提810個武夷花名種類,你喝過幾種?
武夷名叢,形似雀舌在衆星璀璨的岩茶界,雀舌并不為多數人所知。
武夷岩茶雀舌,顧名思義,茶雀舌,說明茶葉葉片細小精緻,酷似麻雀的舌頭。
古有唐·劉禹錫《病中一二禅客見問因以謝之》詩:“添爐烹雀舌,灑水浄龍須。”宋 ·沈括《夢溪筆談·雜志一》:“茶芽,古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’,言其至嫩也。”
雀舌作為武夷山古茗,香氣極其獨特濃郁,是古時貢茶中的極品。雀舌是在母樹大紅袍的有性後代中選育而來,屬于武夷名叢,可以算得上是出身貴族。
許多商家會将雀舌當作大紅袍銷售,因雀舌在名岩區種植面積非常少,其他岩茶種植區域也不多。
雀舌名叢屬于小葉種,茶樹葉片相對其他武夷岩茶品種小,産量也比較低,相同山場茶青,通常雀舌為肉桂當家品種收購的3到4倍左右,而且很難買到。
故雀舌市價格比較高,是岩茶類中風味獨特,價格昂貴的稀有品種之一。
湯柔水細,餘韻悠長武夷雀舌的突出特點是它的果香味濃厚,茶香與果香的交融使武夷雀舌擁有了獨特的口感,特點鮮明。
論花香,雀舌的香氣有颠倒衆生的本事。它全身上下都洋溢着脂粉女兒香,柔情無限。香氣妖娆,妩媚,但不庸俗,是岩茶裡最具脂粉氣的茶。可以說,雀舌的香氣屬于最好分辨的那一類。
岩茶的茶香易溶于水,每一口茶都能體驗到茶香氣,每一泡雀舌的茶香變化層次豐富。
外形巧若雀舌,色澤褐綠接近黑色,果香味濃厚;湯色橙黃澈亮,茶湯入口順滑,随着沖泡的次數的不同茶湯各有不同的層次,回喉岩韻濃厚。每一泡都滋味各異,每一泡都回甘無窮。
品後口舌生津,唇齒留香,呵氣如蘭,絕對是不可多得的武夷岩茶極品之一。
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