導語：蔥爆羊肉，直接下鍋炒是不對的，多加1個步驟，羊肉嫩滑還不膻

臨近過年，豬肉、羊肉、魚肉等必備品相信家家戶戶都已經備好了，尤其是羊肉，更是我家過年必不可少的，鮮香嫩滑肥而不膩的羊肉，深得大衆的喜歡，尤其是女性更加應該在冬季常吃羊肉，而要說羊肉比較經典且家常的做法，非蔥爆羊肉莫屬，大蔥和羊肉簡單做搭配，便能做出一道開胃下飯營養美味的菜肴，這次要分享給大家的便是蔥爆羊肉的做法，一般情況下為了方便點，多數人會選擇直接用羊肉卷，而對于羊肉卷是否需要事先焯水這一點，很多人卻因為掌握不好，從而使得整道菜的口感都大打折扣，下面我便将蔥爆羊肉的做法詳細分享給大家。

蔥爆羊肉卷的做法：

備用食材：大蔥2根，羊肉卷150克，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少許；

制作過程：第一步，首先将所有食材都準備到位，大蔥2根擇洗幹淨後，去掉蔥葉子不要，然後将洗淨的大蔥控幹水分，斜着切成片用，留一小段待用，羊肉卷準備出适量，按照自家的實際情況來定；

第二步，生姜1塊洗淨後切成片用，在鍋中添上水，待将水煮開後，加上料酒和事前切好的蔥段和姜片，放入準備好的羊肉卷，燙至變色的時候，立即撈出，控水待用，待将大蔥和羊肉卷都事先處理過之後；

第三步，即可開始炒菜，炒鍋置于火上，将其燒熱，然後加上點食用油，再次燒熱後，放入事先切好的大蔥，大火快炒1分鐘的時間，将大蔥中的香味炒出即可，不要炒的時間太長了；

第四步，接着在鍋中放入羊肉卷，繼續大火快炒，待羊肉卷和大蔥翻炒均勻後，加上生抽、蚝油調味，翻炒均勻後，再加上點白糖提鮮，最好别少，因為生抽蚝油都比較鹹，所以沒加鹽；

第五步，繼續翻炒一分鐘之後，羊肉卷和大蔥充分融合在一起後，即可關火，将做好的蔥爆羊肉卷盛出便可以開始享用。

小編總結：做一道蔥爆羊肉卷，全程都用不了10分鐘的時間，學會蔥爆羊肉的做法，就有屬于自己的一道快手拿手菜了，簡單好做易上手，讓家人輕松便能享受到美味的菜肴，大蔥和羊肉的搭配營養還美味，羊肉是屬于比較溫和的肉類，适當多吃也不會發胖，而且還會起到驅寒暖身的效果，在冬天的時候應該适當吃羊肉，對于我們的身體也會有很好的幫助，大蔥平時多是被用來做調味搭配的，而将其與羊肉結合，大蔥也變成了主料，營養豐富口感美味錯過學習真的是太可惜了。

烹饪小技巧：

1、如果你不喜歡羊肉卷，便可以選擇新鮮的羊肉，在切片的時候需要注意，要切得薄薄的，這樣羊肉才不會出現發柴的情況，而且自己切羊肉還需要腌制等過程，比較繁瑣，根據實際情況來定即可；

2、需要事先焯水嗎？答案是肯定的，直接下鍋炒當然不對，将焯水的這一個步驟做好，羊肉會更加的嫩滑多汁，而且在水中加上點料酒和蔥姜，還可以很好幫助去除羊肉中的膻味；

3、蔥爆羊肉講究的便是大火快炒，所以不管是放入大蔥還是羊肉，都需要用大火炒，而且羊肉卷本身便很薄，在短時間内出鍋更加可以保證口感。

将其中的小妙招牢牢掌握好，羊肉嫩滑多汁還不膻，如果你認為蔥爆羊肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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