今天分享快速正宗酸黃瓜的做法。雖然現在已經不是黃瓜大量上市的季節，但是我想說，天冷了，大家都喜歡吃肉，肉吃多了，總會有些膩，來上幾根酸爽的黃瓜條，别提多爽口了。山東作為全國的菜籃子，往購蔬菜也是便宜既方便的。廢話不多說，來看看酸黃瓜到底是如何快速制作，泡上蒸好就能吃，不用曬不用等。
1，首先，酸黃瓜腌的好不好吃，跟黃瓜品種有很大的關系，所以選對很關鍵，首選就是這種表皮發黃發白的旱黃瓜。這個品種的黃瓜，腌出來，脆爽又有韌勁，口感很棒。
2，黃瓜洗幹淨，晾幹水分，然後把它切成粗一些的條，方便快速入味。
3，再準備半棵洋蔥，切成大一點的塊。也是提前洗幹淨，晾幹水分。記住全程别碰到油哦。
4，把切好的黃瓜條洋蔥條放入幹淨無油的大盆中，今天準備了6斤旱黃瓜。現在向裡面加入黃冰糖120克，食用鹽75克（腌東西不要用低鈉的，腌出來的不好吃）。
5，再向裡面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是這種基礎米醋，配料表上隻有米和水，沒有亂七八糟的，腌出的東西，口味不會雜亂。買不到往夠就是了，很方便的。
6，接着，再加入七八片香葉，捏碎。然後加入小茴香籽10克。
7，接着，還要加入10克芥末籽，這個千萬不能少。買不到就逃吧。
8，好，所有食材都放到大盆中了，現在啊隻需要把它攪拌均勻，腌上2個小時就可以了。
9，腌好後，我們把黃瓜條和洋蔥撿到一個幹淨無油的盤裡，然後冷水上鍋，大火燒，燒開後，蒸5分鐘就可以了。剩下的料汁，千萬不要倒啊，後面還要用的。
10，好，看下，已經蒸好了，像這樣，黃瓜變色即可。這一步，肯定有人會要問，黃瓜蒸過後，不是變爛變面了嗎？no no no ，不會的啊，因為前面咱們已經腌過了。放心蒸吧！
11，黃瓜蒸好後，先别急着入壇，讓它自然冷卻。冷卻完畢後，加上之前腌出的黃瓜水，和上鍋蒸出來的水，全部在摻和一起，攪拌均勻，就可以裝到瓶瓶罐罐裡了。天也越來越冷了，腌好的酸黃瓜保存時間就會長，隻要不生白花不發臭，就能吃。
12，蒸好後，就可以吃了。其實我想告訴你，放入冰箱冷藏一夜，會更好吃哦。腌好的黃瓜可以直接吃，佐粥配面條，夾漢堡或夾餅，等等，都是好吃的。當然，還可以用來炒肉絲或炒雞蛋，也是美味的哦。
腌酸黃瓜，好了，到這裡，我就給大家分享完了。我覺得冬天很有必要做上幾瓶吃。尤其是，過年，上一盤酸黃瓜，我敢說，絕對是搶手菜。此時不把菜譜學起來，還等何時？
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