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汪曾祺睡前故事

生活更新时间:2025-02-06 15:01:12

《羊尾油》：汪曾祺，這個東西不能給人吃，隻能供佛

汪曾祺睡前故事（羊尾油汪曾祺這個東西不能給人吃）1

翻看史書，突然一個詞跳了出來，這麼熟悉，這麼刺眼，豬肉，據說，明朝因為天子名諱，禁食豬肉，想了想，要是老百姓都不吃豬肉，有那麼多牛羊肉填飽肚子嗎？再翻幾頁，才看清楚，隻有明武宗朱厚照一人禁食豬肉，原來他不僅姓朱，而且屬豬。明朝初期，百廢待興，牛羊馬多為戰略物資，拿來食用實在奢侈，豬的繁殖能力強，畜養成本低，生長周期短，老朱家作為農民企業家，深谙此道，自然大多鼓勵養殖食用。

汪曾祺睡前故事（羊尾油汪曾祺這個東西不能給人吃）2

我們總是以現代觀念來衡量古代，其實，吃肉這件事，千百年來，都是老百姓難以企及的生活，《禮記》裡規定，隻有天子可以無所不食，依次遞降，諸侯可以吃牛，卿相隻能吃羊和豬，大夫隻能吃豬。老百姓，呵呵了，難怪當時老百姓就以“肉食者”來稱呼大官小吏。國外也一樣，肉食量一直被當作幸福生活的指标，英國詩人彭斯有一首詩，現在還在蘇格蘭的一些宴會上當作祝酒詞：有些人有肉啊不能吃，有些人沒肉啊偏想吃，感謝老天爺！我們有肉啊我們又能吃！

汪曾祺睡前故事（羊尾油汪曾祺這個東西不能給人吃）3

許多美食家皆是肉食愛好者。汪曾祺說肉食者不鄙，顯然誤讀了曆史，吃肉才是古代文雅的事情，老人家在内蒙古吃拔絲羊尾，外面一層脆殼，裡面一包清水，羊尾油已經化了，他說這東西隻能供佛，人不能吃，因為太好吃了！蔡瀾和沈宏非是豬油愛好者，蔡瀾說若想成為一個合格的美食家，什麼都要品嘗，哪怕是豬油；沈宏非說豬油會帶來一種油然而生的快樂和安慰，“是一種彌漫着市井氣息的、極緻世俗的、溫暖的幸福。”

汪曾祺睡前故事（羊尾油汪曾祺這個東西不能給人吃）4

書中那些與肥肉有關的文字，有老一輩對肥膩油渣的懷念，中年人對肥肉的垂涎欲滴，青年人對減肥瘦身的壓抑，讓我覺得盡管日子裡更多是粗茶淡飯，可每一塊肥肉都值得眷戀。手握此書，猶如拎着一塊厚實的五花，切開它的剖面，一個個關于肥肉的文字跳出來了，它不僅關乎胃口，更埋藏着回憶與人情。

汪曾祺睡前故事（羊尾油汪曾祺這個東西不能給人吃）5

每個時代，人們的飲食習慣都有不同，甚至差别很大，吃肉，對于我們這個年齡的人，有着太多的美好回憶，就因為當年缺少，聞到這個味道，就是一種幸福，還記得當年，寒風呼嘯，大雪紛飛，小姨手捧着一包熱騰騰的羊肉，給我們幾個孩子送來，真香啊，那個年代，羊肉是沒有豬肉貴的，牛肉，魚蝦，都抵不過肥嘟嘟的豬肉，那份久違的肥膩，給了饑腸辘辘的我們多少安慰啊。

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