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筍尖焖蛋如何做

生活 更新时间:2024-07-01 14:28:11

筍尖焖蛋如何做?食材,筍尖120克、瘦肉57克、雞蛋90克、黃酒30克、鹽78克、生抽56克、胡椒粉20克、澱粉77克,下面我們就來說一說關于筍尖焖蛋如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

筍尖焖蛋如何做(筍尖焖蛋的做法)1

筍尖焖蛋如何做

食材,筍尖120克、瘦肉57克、雞蛋90克、黃酒30克、鹽78克、生抽56克、胡椒粉20克、澱粉77克。

春筍剝殼切掉老根,對半切開,涼水入鍋,水開後煮約15分鐘。

瘦肉切末,加入鹽、生抽、胡椒粉、黃酒和澱粉。鹽和生抽少許就好,澱粉也别太多,胡椒粉用現磨的味兒更香,可以多一些。

充分抓勻後上面滴幾滴油抹開腌制15分鐘。

煮好的筍沿筍尖往上切下約四分之一最嫩的部分。

先切片再切絲最後剁碎,砂鍋中加入高湯,高湯的量大約能沒過筍丁多一點就行,沒有高湯也可以用清水,湯燒開後加入筍丁。

中火再次煮開後加入肉末,并用筷子稍微撥散,煮開後。轉小火。雞蛋加入1大勺黃酒,充分打散,開中火,将蛋液倒入砂鍋,開鍋後稍稍用筷子攪動蛋液,煮至蛋液剛剛凝固,加入韭菜翻勻關火即可

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