時光悠悠，承載了太多的辛酸苦辣，歲月無情，轉眼間青絲變白發，人生有太多的遺憾無力去改變，因此我們雖然要仰望未來，但更應該抓住當下，抓住身邊的美人、美酒、美食，去享受生活，正所謂是“今朝有酒今朝醉”，雖然我們需要有詩和遠方，但我們不一定要将今天生活的卑微而苟且。

香和辣，無疑是很多人都經常吃到的味道，但是如何讓兩者完美結合，進而融彙出别樣的風味，這其中便需要一些特殊的烹饪技巧了。而在今天這道香辣泡椒魚中，你便可以體驗到最醇厚的香與辣，同時更能夠品嘗到優良食材與這醇厚的香和辣交融出的極緻菜品的味道。

盛夏的季節，烈日炎炎，清風難得，在這樣的環境裡，無論是什麼人，都打不起精神，這個時候唯有美食能夠刺激我們，激勵我們，讓我們在炎炎夏日裡重新振奮起來，看看今天要吃點什麼美食吧！！

這是什麼？

一條已經被放翻的梭邊魚，可以想象，在大廚的手中，接下來這條魚的命運已經可以預見，那就是成為餐桌上的……

等等！這魚背上怎麼也被開口子了，魚被開膛破肚可以理解，那是要取出五髒六腑，清洗幹淨魚，但是連背上都被開口子是怎麼回事？朋友們是不是已經開始鄙視了，這麼簡單的事，猜都能猜的出來，開口子肯定是為了讓魚更入味呗。

沒錯！接下來這一幕證明了朋友們的想法是完全正确的，看來朋友們都有當大廚的潛質哦！

看下面的圖片，朋友們覺得這是在幹什麼？

這當然是在腌制梭邊魚，魚腹中都是蔥和姜片，魚背上的口子裡也是姜，剛才雖然被放翻了，好歹還不算鹹魚，這回真的成了被腌制的鹹魚了。

既然當了鹹魚，那就要當美味的鹹魚，來準備些配料，炖魚吃，看一看有些什麼吧？

這些配料怎麼做才好吃呢？當然是用炒的了，一起來看看咱們要怎麼炒，熱鍋倒油，待到油溫升高後，在鍋中加入郫縣豆瓣，咱們先來身亮麗的紅衣服穿上，而後在鍋中下入切好的泡姜、泡椒、蒜末，加入清水，加入生抽提鮮，再加入切好的蒜粒，最後加白糖提鮮。（悄悄地告訴大家，雖然寫的做法很……但其實内心深處，隻關心吃起來味道怎麼樣！）

接下來，關鍵的時刻到了，咱們鹹魚要下鍋洗泡椒浴了，待到醬料香氣四溢，将腌制好的梭邊魚下入鍋中，小火炖煮，加入油潑辣子，并不斷的将鍋中的香辣泡椒湯汁澆在魚身上，以便魚肉更好入味。

想一想這條魚口味還真的重，又是辣椒，又是泡椒的，還生怕自己不夠辣，還要再來點油潑辣子，這是生怕咱們這些吃貨們感到味不夠啊！

最後的最後，經曆了先腌後炖的梭邊魚，終于從裡到外，從骨髓到魚皮都深深的的被香料所沁入，可謂是從裡到外都偷着香了，這時候就可以将炖好的梭邊魚撈出，放入魚盤中，而後在鍋中的香辣泡椒湯汁中加入藤椒麻油，打入澱粉以便收濃湯，加入切好的小杭椒，加一勺香醋，攪拌均勻後，将湯汁舀出澆在魚身上！

什麼？竟然又往魚身上澆泡椒湯，這是生怕不夠辣，不夠香啊！

香辣泡椒與梭邊魚的組合，本身便是極為融洽，而又驚才豔豔的組合，香辣泡椒一邊用這種香和辣掩蓋了魚肉的腥味，另一邊又借着魚肉的鮮，無限放大自身的香和辣，當人們用筷子夾起一口這樣的魚肉吃入口中。

帶着極緻的鮮香麻辣之感的滑嫩魚肉，在牙齒的輕輕碰觸下瞬間分離，緊随之而來的便是帶着泡椒的酸辣以及那微微發甜的風味。

在這一刻，沒有什麼比這樣一道美味的香辣泡椒魚更令人心馳神往了，饞的不行，寫不下去了，去吃咱們的香辣泡椒魚……

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