留蘭香又名綠薄荷、香薄荷、荷蘭薄荷、青薄荷、香花菜、魚香菜等，其莖、葉經蒸餾可提取留蘭香油，可入藥也可食用。在中藥裡，留蘭香和薄荷的功效略有不同，因此是不能混用的。

留蘭香和薄荷的區别

留蘭香與薄荷同屬于唇形科薄荷屬植物，外觀和性狀差異較小，但是氣味方面有所差别。留蘭香雖然聞起來也是薄荷味，但是更清香，有一點點“甜”的感覺，非常清新，如果覺得薄荷氣味太濃郁，那麼留蘭香相對要溫和一些。

薄荷，味辛，性涼，有疏散風熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣之功。其常用于風熱感冒，風溫初起、頭痛、目赤、喉痹、口瘡、風疹、麻疹、胸脅脹悶等症。

留蘭香，味辛、甘，性微溫，葉、嫩枝或全草亦入藥，有祛風散寒、止咳、消腫解毒之功效。其可用于治療感冒發熱、咳嗽、虛勞咳嗽、傷風感冒、頭痛、咽痛、神經性頭痛、胃腸脹氣、跌打腫痛、目赤痛、鼻衄、全身麻木及小兒瘡疖等病。

留蘭香的功效

留蘭香植株含芳香油，含油率0.6%~0.7%，其油稱留蘭香油或綠薄荷油，主要成分為香旱芹子油萜酮（含量為60%~65%），此外還含有檸檬烴、水芹香油烴等。現代藥理學認為留蘭香還有以下功效。

調節中樞神經

留蘭香具有刺激中樞神經的功效，作用于皮膚有灼感和冷感。同時，對感覺神經末梢又有抑制和麻痹的作用，因此可用作抗刺激劑和皮膚興奮劑，既對皮膚瘙癢具有抗過敏和止癢作用，又對神經痛和風濕關節痛具有明顯的緩解和鎮痛作用。

消炎抗菌

留蘭香對蚊蟲叮咬皮膚有脫敏、消炎和抗菌的作用，其含有的揮發油能促進呼吸道腺體分泌而對呼吸道炎症有治療作用，亦有明顯的止咳、消炎和抑菌作用，對痔瘡和肛裂有消腫止痛、消炎抗菌的作用。

健胃祛風

留蘭香對于味覺神經和嗅覺神經有興奮的作用，對口腔黏膜有輕微的灼熱感和刺激作用，能促進口腔流涎、增進食欲、增加胃黏膜的供血量，改進消化功能，有益于治療食積不化、解除胃脘漲滞，也可治療呃逆和痙攣性胃痛。

關于留蘭香和薄荷的日常選用，主要根據氣味和需要達到的效果來選。留蘭香的香氣是強烈、甜甜的薄荷香氣與水果香氣的混合，讓人放松、平靜，而薄荷是一種刺激性、令人興奮的氣味。

藥膳兩則

留蘭香蒸排骨

• 豬排用刀切成小塊，清洗幹淨後瀝幹水分備用。

• 留蘭香摘除老葉，清洗幹淨之後用刀切成碎末。

• 處理過的排骨加入适量的老抽、生抽、白糖、食鹽、食用油、生粉，攪拌均勻，放入備好的留蘭香葉。

• 用塑料膜将容器口封好，放進冰箱中冷藏一天。

• 腌制好之後加一些叉燒醬，再加少量水稀釋一下。

• 将排骨蒸制20分鐘左右，即可出鍋，可以放入一些留蘭香葉作為裝飾。

留蘭香茶

• 隻要是發芽的大葉子都可以用來泡茶。泡茶飲用時，水溫不宜過高，建議選擇70℃左右的熱水，如果水太燙會使留蘭香的葉片顔色發生改變，不過不影響口感。

留蘭香無毒，一般人都可以食用，因為留蘭香屬于調味品以及蔬菜，所以正常情況下食用都沒有問題。但是留蘭香屬于寒涼的蔬菜，所以脾胃虛寒的人群，以及虛汗過多、陰虛血燥和體弱的患者應該慎食留蘭香。

《本草從新》記載，留蘭香“辛香伐氣，多服損肺傷心，虛者遠之”。因此食用留蘭香過多，可能會造成心肺的損害，所以不可多食。

本文選自《家庭用藥》2021年第7期49頁

作者為上海中醫藥大學附屬龍華醫院藥學部主管藥師姚毅炯

（栀子）

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