第一個:亞硝酸鹽
常用于肉類的食品中,火腿腸也有,毒性較強,亞硝酸鹽能夠跟蛋白質裡的氨基酸發生反應,形成亞硝胺,這個緻癌,但是肉類食品尤其是鮮肉,用了亞硝酸鹽不僅防腐保鮮,而且顔色鮮豔,賣相很好。街邊的烤腸都用這種,盡量少吃,或者不吃
第二:苯甲酸鈉
苯甲醛的鈉鹽,這個毒性略低,苯甲酸鈉在食品界是大拿,隻要劑量不超,基本沒啥影響,但是苯甲酸鈉能夠和維C發生反應,形成苯,這個毒性就有點強了,像廣東人平時吃荔枝有蘸醬油的習慣,如果醬油裡面還有苯甲酸鈉的話, 就有危險了。
第三:山梨酸鉀
它是從漿果中提取的,是一種天然的防腐劑,相對來說安全,它是一種脂肪酸,在體内代謝後,形成水和二氧化碳,它雖然取代不了亞硝酸鹽,它能夠完美的替代苯甲酸鈉,就是成本貴一點。
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