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陝西名小吃粳糕怎麼做

圖文 更新时间:2024-10-05 20:24:58

棗泥糕,又叫紅棗糕,棗泥米面糕,是陝南各市縣民間著名的傳統風味小吃,也是逢年過節招待親朋好友的食品。這篇就分享這道小吃的具體做法。

陝西名小吃粳糕怎麼做(陝西名優小吃300例系列)1

原料:糯米粉1.5kg ,粳米粉1kg ,大紅棗800g, 豆沙500g,豬闆油400g, 糖闆油丁500g, 白糖1.25kg ,玫瑰花少許,瓜子仁25g 或松子仁50g 。

制作方法:1,紅棗去核洗淨,浸泡半個小時,入籠蒸,用旺火蒸酥,再用細眼網篩去棗皮成棗泥。

2,棗泥和豆沙,白糖,豬油一同熬制融化,稍微冷卻後再放入糯,粳米混合粉拌勻,成厚糊狀。

陝西名小吃粳糕怎麼做(陝西名優小吃300例系列)2

3,取模具(形狀按自己喜歡而定,),内壁塗油,底部放幾塊闆油丁和松仁和瓜子仁,再将拌好的厚糊逐隻裝入模具,上籠旺火沸水蒸40分鐘,至熟取出,覆去模具,面上撒上玫瑰花即可裝盤。

這道小吃的特點是色型美觀,香甜味美,柔軟可口,營養保健,熱涼均可食用。用此法可制成棗泥豇豆糕,棗泥蓮子糕,棗泥黑米貢糕,棗泥重陽花糕,棗泥八寶一品糕,棗泥軟黃米甑糕等品種。

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陝西名小吃粳糕怎麼做(陝西名優小吃300例系列)3

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