江蘇鹹肉炖春筍?浙江杭州的臨安是我國的竹子之鄉,當地種植竹筍的曆史可謂源遠流長,可食的鮮竹筍就多達20多個品種伴随着春雨的到來,蟄伏地底的春筍紛紛探出了頭,這便成是食客老饕們的鐘愛,今天小編就來說說關于江蘇鹹肉炖春筍?下面更多詳細答案一起來看看吧!
浙江杭州的臨安是我國的竹子之鄉,當地種植竹筍的曆史可謂源遠流長,可食的鮮竹筍就多達20多個品種。伴随着春雨的到來,蟄伏地底的春筍紛紛探出了頭,這便成是食客老饕們的鐘愛。
丁森豪是杭州市臨安區天目山鎮郜嶺村的竹筍大戶,擁有20多畝竹林,最近老丁每天的任務就是去竹林裡采挖春筍。
每年的這個時候,當地人都會用各種烹饪方式将春筍的滋味發揮到極緻,而鹹肉炖春筍是其中最地道的一個做法。
春筍剝去筍衣切成滾刀塊,焯完水後,下鍋與鹹肉同炒,在熱油的催化下,春筍的清甜與鹹肉的鹹鮮相互交融,加入清水,不用調料,隻需中火慢炖。
鹹鮮的滋味入口不争不搶,吃上一口便滿嘴生香。
來源: 央視網
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