中藥講堂：阿膠（中）

上回說到，山東東阿縣憑着得天獨厚的自然資源，生産出優質地道的好阿膠，有“阿膠之鄉”的美譽。

要制作品質優良的阿膠，從原料選取到制作加工，絲毫不得馬虎。優質的阿膠，應做到色如琥珀，光如瑿（yī）漆，質堅而無異味，夏天不粘軟，雨天不變形，遇風不焦碎，服之有神效。

中醫認為，阿膠性味甘平，質地滋潤，入肺、肝、腎三經，為益陰養血的佳品，适用于血虛引起的眩暈、心悸、面色萎黃、胎動不安等證。除了補血，阿膠還是止血的能手，無論是咯血、吐血、衄血、便血、尿血、崩漏等多種出血證，用之皆有良好的止血作用，特别對術後或大失血後兼見血虛、陰虛者尤為适宜。除此以外，阿膠還能滋陰潤燥，用于肺虛火盛引起的喘咳咽幹、痰中帶血，或者熱病傷陰引起的虛煩失眠等證。

膠類中藥，多有滋補強壯的作用，目前臨床上使用的膠劑，可分為4大類，分别是以動物皮為原料的皮膠類，以動物甲殼為原料的甲膠類，以動物骨化角為原料的角膠類，還有以動物骨骼為原料的骨膠類。用不同原料熬制而成的膠，它們又有什麼不同的特性呢？下期将為大家一一細數。

今日推薦——養血玉顔羹

材料：

阿膠粉10克，燕窩1盞，桃膠15克，皂角米15克，冰糖、生姜适量。

做法：

1.桃膠、皂角米、燕窩提前浸泡，燕窩撕成細條狀；生姜去皮切片。

2.鍋中加入适量清水，加入桃膠、皂角米、阿膠粉、生姜煮約30分鐘，再放入燕窩、冰糖煮約15分鐘即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

适逢寒潮來襲，素體羸瘦、虛弱的女性常易有畏寒肢冷，面色無華，疲憊倦怠，皮膚幹燥等不适。“人之所有者，血與氣爾”且“女子以血為本”，除溫陽益氣外，滋陰養血對于女性秋冬養護亦是不可缺少的。燕窩，《随息居飲食譜》載其“甘平，養胃液，滋肺陰，潤燥澤枯，生津益血，病後諸虛，尤為妙品。力薄性緩，久任斯優”，自古便被視作女性滋補養顔的佳品。燕窩、阿膠相須為用，增益陰養血之功，搭配養顔活血的桃膠、皂角米，佐以滋陰潤燥的冰糖，炖一盅潤肌膚，養容顔，禦寒冷的秋冬甜品。該炖品能緩解頭面、五官、肌膚幹燥，腸燥便秘，手足皲裂、畏寒肢冷等不适，尤其适合素體羸瘦、虛弱女性食用，愛美人士、大衆亦可做秋冬保健之用。

本期當值藥師：

向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

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