南方冬天的菜市場跟夏天真的差别不大，很多食材都是一年四季都能買得到的。海濱城市生活的我們最幸福的事情就是，能吃到很多新鮮的海産品，雖然價格也并不便宜，但是味道及其鮮美，還是會經常買來吃。其中有一種海鮮就不是特别常見，但每次看到都會買一些，因為家人特别愛吃，魚刺還是軟的，小孩子吃也放心。
這種海鮮我們當地人叫它：九肚魚，有的地方也叫它豆腐魚。因為這種魚的肉質真的特别嫩，水分多，骨刺松軟，口感和質地跟豆腐差不多了，所以也叫它豆腐魚。九肚魚不僅口感很鮮嫩，還含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸與維生素，可以滋補身體，能提高抗病能力。同時還含有多種微量元素，鈣質的含量比較高，小孩子和老人補鈣可以多吃。
九肚魚的做法也是有不少的，新鮮的九肚魚最常見的做法就是拿來清蒸，是最能保留鮮味的做法，還可以拿來裹着面粉油炸，外脆裡嫩，也是非常美味的。煮熟的九度魚，魚肉非常嫩，嫩到用筷子夾不起來，魚刺也很柔軟的。我們家最喜歡的吃法還是做成：蒜香九肚魚。加入蒜末稍微焖幾分鐘，魚肉鮮嫩，搭配蒜末的香味，特别的開胃又下飯。冬天，這魚我常做給孩子吃，提高抵抗力還補鈣，比豆腐還嫩，鮮香嫩滑，孩子吃體質好！常吃身體好！一起來看看詳細做法吧。
準備食材：九肚魚6條、蒜蓉适量、姜末适量、蔥粒适量、醬油2勺、油适量。
1、九肚魚洗幹淨裝盤待用，蔥洗淨切成蔥花待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末，姜末和蔥白炒出香味來。
3、接着加入九肚魚下鍋。九肚魚很嫩，所以要小心。
4、中火煎到顔色變白，加入1勺醬油提鮮。
5、蓋上鍋蓋焖3分鐘，不要去翻動，以免魚碎了。九肚魚自帶水分，再加入調料、油和水蒸氣，短時間焖不容易糊鍋的。
6、焖3分鐘就可以了，打開蓋子加入蔥段，下少許鹽調味即可出鍋。
7、出鍋裝盤，即可上桌享用。這種魚的肉質特别嫩，所以起鍋的時候要小心，以免将魚肉弄碎了。這一道家常版的：蒜香九肚魚就做好啦。做法非常簡單，魚肉鮮香嫩滑，特别好吃又下飯。簡單好吃的做法分享給你們如果你也喜歡，有空可以試試。
Lily美食談小貼士：
1、九肚魚很容易熟透，所以焖的時間不要太長，以免魚肉煮爛了。
2、這種魚的肉質特别嫩，所以起鍋的時候要小心，以免将魚肉弄碎了。
3、可以用清蒸的方法，最能保留魚肉的完整，出鍋淋上炒香的蒜蓉也是可以的。
4、喜歡吃辣的可以加入少許的小米辣跟蒜蓉一起煸出香味來。
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