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幹鮑魚怎麼發

生活更新时间:2024-11-27 18:31:27

幹鮑魚怎麼發?用料：鮑魚3-4頭8隻；排骨5斤；老母雞1隻半；特級生抽适量；特級老抽适量，今天小編就來說說關于幹鮑魚怎麼發?下面更多詳細答案一起來看看吧!

幹鮑魚怎麼發

用料：鮑魚3-4頭8隻；排骨5斤；老母雞1隻半；特級生抽适量；特級老抽适量。

把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏。

每天三次換水，第三天把腸肚清洗幹淨，第六天完全泡發。

三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯。

砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發好的幹鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半隻雞碼在上面，調入适量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬制。

排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時再加入砂鍋中。

大火一直熬煮4個鐘頭後改用小火，熬煮10個小時後關火“熬制中滿屋子濃香鮑魚味”。

隔天再繼續大火燒開後改小火熬制8個小時收汁。

放涼後把鮑魚取出，濃湯汁用濾網過濾，一隻鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用。

秘制幹鮑完美呈現。

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