大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。現在進入秋天了，很多新鮮的瓜果蔬菜也陸續上市了，可以選擇的蔬菜多了起來。今天分享八款可以常吃的蔬菜，現在吃正當季，營養很豐富，大人和小孩都愛吃。我們一起來看看吧。

一、冬瓜排骨湯

準備食材：冬瓜，排骨，蔥花，姜片，食鹽，食用油，雞精。

做法步驟：

1、冬瓜去皮後清洗幹淨，然後切成片。排骨清洗幹淨後冷水下鍋焯水，撇掉浮沫後撈起來控幹水分備用。

2、鍋燒熱後刷上一層薄薄的油，放入排骨煎一下，煎至表面微微黃，就可以加入适量溫水，放入姜片，炖煮半個小時。

3、時間到，放入冬瓜，再繼續煮十分鐘。最後加入一點食鹽和雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

二、蒜蓉西藍花

準備食材：西藍花，蒜末，小米辣，食鹽，食用油，生抽，蚝油。

做法步驟：

1、西藍花剪成小朵後，放入清水中，加入一點食鹽和面粉浸泡十分鐘，然後再清洗幾遍清洗幹淨。

2、鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水半分鐘，然後控幹水分撈起來備用。

3、起鍋燒油，放入蒜末炒出香味，再放入西藍花，加入生抽、蚝油調味，翻炒1分鐘左右，再撒上小米辣翻炒幾下即可出鍋。

三、上湯菠菜

準備食材：菠菜，皮蛋，蒜末，姜絲，食鹽，食用油，雞精。

做法步驟：

1、菠菜清洗幹淨，水燒開後加入一點食鹽和食用油，放入菠菜焯水十五秒左右，然後控幹水分撈起來備用。

2、皮蛋去殼後切成小塊，鍋中油熱放入皮蛋煎一下，然後再放入蒜末和姜絲爆香，接着放入适量開水。

3、開大火煮一分鐘，然後加入一點食鹽和味精調味，放入菠菜繼續煮半分鐘即可出鍋。

四、秋葵炒雞蛋

準備食材：秋葵，雞蛋，蔥花，食鹽，食用油，生抽。

做法步驟：

1、秋葵清洗幹淨，先不要切開，鍋中水開放入一點食鹽和食用油，放入秋葵焯水一分鐘，撈起來過一遍涼水，再控幹水分，然後切成片備用。

2、碗中打入雞蛋，用筷子攪散。鍋中油熱，倒入雞蛋液煎熟，炒散後盛出備用。

3、起鍋燒油，放入蔥花翻炒出香味，再放入秋葵翻炒幾下，加入生抽和食鹽調味，放入雞蛋翻炒均勻入味即可出鍋。

五、豌豆雞蛋炒蝦仁

準備食材：豌豆，雞蛋，蝦仁，料酒，胡椒粉，食鹽，澱粉，食用油

做法步驟：

1、蝦仁可以用新鮮的大蝦，去頭去殼去蝦線，清洗幹淨控幹水分，再加入料酒、胡椒粉、澱粉、食鹽，抓勻腌制二十分鐘。

2、豌豆清洗幹淨，水燒開後加入一點食鹽和食用油，倒入豌豆焯水3分鐘，煮熟後撈起來備用。

3、起鍋燒油，放入蝦仁煎煮至變色，然後倒入雞蛋液，等雞蛋液凝固後就炒散。再放入豌豆，加入一點點食鹽，翻炒至入味即可出鍋。

六、酸辣大白菜

準備食材：大白菜，小米辣，蒜末，蔥段，生抽，食鹽，食用油，白醋。

做法步驟：

1、大白菜清洗幹淨，然後切成塊，小米辣斜切成塊。

2、起鍋燒油，放入蒜末煸炒出香味，再放入白菜翻炒，炒軟後加入食鹽、生抽、白醋和小米辣，翻炒半分鐘。

3、最後放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

七、莴筍炒肉

準備食材：莴筍，瘦肉，小米辣，蒜末，食用油，生抽，蚝油，澱粉，白糖。

做法步驟：

1、莴筍削皮後洗幹淨，先斜切成塊，再切成菱形薄片。瘦肉清洗幹淨切成片，加入澱粉、生抽、蚝油，抓勻後再加入一點食用油鎖住水分，抓勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入莴筍焯水2分鐘，然後撈起來控幹水分備用。

3、起鍋燒油，放入蒜末和小米辣爆香，再放入瘦肉翻炒至變色。然後倒入莴筍翻炒幾下，加入生抽、蚝油、食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋。

八、絲瓜炒菌菇

準備食材：絲瓜，海鮮菇，蒜末，食鹽，食用油，蚝油。

做法步驟：

1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，煮之前再控幹水分撈起來。海鮮菇清洗幹淨切成小段備用。

2、起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，再放入海鮮菇炒至微軟，然後放入絲瓜翻炒均勻。加入食鹽和蚝油調味，蓋上蓋子焖煮半分鐘，最後大火翻炒收汁即可出鍋。

以上分享的八款應季蔬菜，日常做飯可以常做給家人吃，都是現在秋天的應季蔬菜，應季而食更健康。這八道食譜的做法和食材都很簡單，廚房小白也能輕松掌握。更多家常菜美食，請關注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。

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