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烏梅和山楂的做法

圖文更新时间:2025-01-10 15:19:57

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）1

現在，科技發達，一年四季，我們都可以吃到新鮮的蔬果，但順應四季變化，自然應季而食的蔬果總是特别的香，特别的甜。我們這的白蘿蔔俗稱菜頭，秋天開始上市，個頭不大，但水分足，清甜脆口。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）2

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）3

這蘿蔔用來清炒、熬湯都好吃，但我卻最喜歡用來做醬蘿蔔，而且還喜歡搭配着烏梅，烏梅的酸帶着果子特有的味道，比起香醋的味道，口感更豐富。

吃飯時夾上幾片，甚是開胃爽口，宋代詩人劉子翚還曾為蘿蔔作詩一首。詩名為《園蔬十詠·蘿蔔》，密壤深根蒂，風霜已飽經。如何純白質，近蒂染微青。民間更有夏吃姜，冬吃蘿蔔的說法。

【食材】白蘿蔔650g、白糖65g

醬料：白糖32.5g、獨蒜2個、辣椒1個、烏梅3個12g、生抽130g

【做法】

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）4

1. 準備好白蘿蔔，盡量選新鮮的，剛挖出的沙地蘿蔔。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）5

2. 将蘿蔔沖洗幹淨，切成2-3毫米的蘿蔔片，加入白糖。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）6

3. 帶上一次性手套，将白糖與白蘿蔔揉均勻。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）7

4. 壓上重物，靜置1小時。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）8

5. 将壓出水的蘿蔔瀝幹水分。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）9

6. 辣椒洗淨切圈，蒜頭去皮切片，烏梅洗淨。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）10

7. 将辣椒、蒜頭、烏梅、白糖與生抽充分拌勻成醬料。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）11

8. 将蘿蔔與醬料一起倒入料理盒，攪拌均勻，靜置24小時後開吃。

【小五食記】

白蘿蔔用白糖來殺出水分與澀汁，比用鹽效果更明顯，蘿蔔的味道更清甜更脆口。

烏梅和山楂的做法（剛上市的白蘿蔔）12

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