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如何做不裂開的杯子蛋糕

生活更新时间:2025-01-22 21:59:15

如何做不裂開的杯子蛋糕（不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕）1

這個杯子蛋糕用的燙面法。不塌陷，不開裂，不凹底，想學的可以來試試。

By 小黠大癡【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋面粉 55克
細砂糖 50g
雞蛋 4顆
牛奶 20克
玉米油 45克
鹽 1克

做法步驟

如何做不裂開的杯子蛋糕（不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕）2

1、低筋面粉提前過篩好。

如何做不裂開的杯子蛋糕（不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕）3

2、玉米油燒到120度左後倒入面粉裡攪拌成糊狀。

如何做不裂開的杯子蛋糕（不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕）4

3、要手溫以下時加入三顆蛋黃 1顆全蛋，加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋，加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋，加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋。

如何做不裂開的杯子蛋糕（不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕）5

4、攪拌均勻即可。

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5、分出的三顆蛋白加一克鹽，分次加入細砂糖打發。

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6、打到九分發，不要幹性發泡是就OK了。

如何做不裂開的杯子蛋糕（不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕）8

7、分三分之一蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻。

如何做不裂開的杯子蛋糕（不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕）9

8、倒回蛋白裡繼續翻拌的手法拌勻。

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9、用裱花袋擠入杯子裡八分滿。烤箱130度預熱。

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10、放入ACA烤箱130度烤50分鐘左右，根據你自己的烤箱溫度來，如果溫度高的就降溫延長時間，這個方子水量比例高，要想不開裂，不塌陷就得用低溫慢烤，這個需要你自己調節，低溫慢烤，低溫慢烤，低溫慢烤。

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11、出爐，不開裂，不塌陷。

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12、涼了用銅膜燒熱印個小豬很好玩兒。

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13、非常細膩柔軟，沒毛病的氣氛杯子蛋糕。

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14、完美下午茶。

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15、開動啦

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