#人人能科普,處處有新知#其實用鹽水泡菠蘿并沒有多大用,但是也不是完全沒用。為什麼會這麼說呢?首先,我們大家都知道菠蘿裡面含有一種酶(菠蘿蛋白酶)當我們吃菠蘿的時候這種會切掉口腔黏膜,蛋白質的一級結構,所以,吃菠蘿的時候可能會有些不适嚴重時可能會出血,我們大家平常所食用的鹽(也就是氯化鈉),雖然說鹽可以抑制酶的活性但是平常食用的鹽起不到作用,隻有重度金屬鹽才可以,而這些鹽我們又不能吃,所以平常用鹽水泡菠蘿是沒有用的!但是我前面也說了,不是完全沒用,鹽有一種作用是能抑制苦味,澀味,使我們吃的東西變的更加甜。所以平常為什麼會有人吃酸的東西加鹽,或者有人吃水果加鹽,喝咖啡加鹽的原因,所以,下次見到别大驚小怪了。再講一下,這個菠蘿蛋白酶,雖然鹽水不能使這種酶活,但是這種酶隻要在60度以上的水泡過以後就可以完全失活了,因此你會發現有些人居然用菠蘿做菜,就是這個道理。以後,吃菠蘿大家可以用60度以上的水泡一下,吃可能會更放心一些,如果想熱菠蘿變的更甜加一些鹽就可以了。
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