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說起苦菊，很多人都會問是什麼？其實你應該也吃過，就是吃沙拉的時候，裡面綠油油的那個配菜，吃起來脆脆的，口感很清爽，略帶一點點苦味。除了作為沙拉配菜，苦菊還有一種吃法也是健康又美味，和小易一起來看看吧！
所需食材：
苦菊、食用油、生姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、鹽、普通面粉400克、70度熱水210克
制作步驟：
第一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一會兒，再用流動的清水沖洗幹淨并撈出來備用；接着鍋中加水，把清洗幹淨的苦菊放入鍋中焯水，苦菊變軟即可撈出來放入涼水中；最後把過好涼水的苦菊撈出來，擠幹水分後切成細末備用。
第二步：鍋中放入适量食用油燒熱，再放入切好的姜末小火炒香；然後把準備好的肉末加進來，炒至肉末變色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖調味；接着繼續小火炒勻并放涼備用。
第三步：大碗裡準備400克普通面粉，加入2克鹽增加面粉的筋性；然後用約210克70度的水和面，充分揉勻後蓋上保鮮膜讓面團休息一會兒。
第四步：把切好的苦菊放入肉末中，充分攪拌均勻，這樣餡兒就調好了。
第五步：把休息好的面團充分揉勻揉光滑，然後再搓成條，切劑子，劑子和水餃皮差不多大小即可；接着把劑子擀成皮，放上餡兒，像包包子一樣包好即可。
第六步：籠布打濕，把包好的包子放上來（不需要醒面），直接開水上鍋蒸7分鐘即可出鍋，皮薄又大餡兒的苦菊包子就做好了。
制作關鍵點：
苦菊焯水的時間不要長，不然營養會流失。
這樣包出來的苦菊小包子，無論是直接吃還是蘸醬吃，味道真的是特别贊，苦菊那一丢丢苦味中和了肉末的油膩，吃完後特别清爽。沒吃過的一定要嘗試一下哦！
本期苦菊小包子的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月16日的視頻制作，我們下期見。
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