不粘鍋塗層壞了還能繼續炒菜嗎?不粘鍋的産生來源于一位家庭婦女的奇思妙想，1954年，一名法國的婦女柯萊特發現丈夫馬克·格雷瓜爾釣魚時防止釣魚線打鈎的不沾材料聚四氟乙烯（特氟龍）特别好用，于是腦洞大開，認為用在煎鍋上，效果一定特别好，而她的丈夫正好是一名工程師，于是世界上第一口不粘鍋誕生了，我來為大家科普一下關于不粘鍋塗層壞了還能繼續炒菜嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

不粘鍋塗層壞了還能繼續炒菜嗎

不粘鍋的産生來源于一位家庭婦女的奇思妙想，1954年，一名法國的婦女柯萊特發現丈夫馬克·格雷瓜爾釣魚時防止釣魚線打鈎的不沾材料聚四氟乙烯（特氟龍）特别好用，于是腦洞大開，認為用在煎鍋上，效果一定特别好，而她的丈夫正好是一名工程師，于是世界上第一口不粘鍋誕生了！

直至今日，不粘鍋已經成為了不少家庭廚房的必備物品，幾乎家家戶戶都有，特氟龍正是不粘鍋之所以不沾的原因，不過它的安全性一直以來就争議不斷。

據新聞報道，美國有一個男孩出生後就存在嚴重的面部缺陷，他隻有一半鼻子、一個鼻孔，一邊的視網膜和虹膜分離，呈鋸齒狀..出生後的男孩奄奄一息，為了存活下去他動了大小三十多次的手術，然而手術後的面容也依舊“慘不忍睹”。

除了該事件以外，美國還曾經發生過一件令人匪夷所思的事情。

一位農民養了200多頭牛，在短時間内不停地死亡，最終隻存活了40多頭。這些死亡的牛死狀非常恐怖，眼睛白藍、牙齒烏黑...任何人一看都能想到不是正常死亡，農民就此事報警處理，然而調查了20年後，依舊沒有結果。

看似毫不相關的兩個案例，其實有着非常緊密的聯系。事件的發生都和美國生産不粘鍋的公司杜邦公司有關，2018年美國一部紀錄片揭露了一個罕見的真相——杜邦公司持續隐瞞了近60年特氟龍助工劑PFOA的危害，在證據确鑿的情況下，依舊矢口否認。

原來，男孩的媽媽一直在杜邦公司流水線上上班，而她長期接觸合成特氟龍的加工助工劑PFOA，該物質具有毒性，有緻癌性。一旦進入體内就無法被消解，甚至會遺傳給下一代，男孩就是那個不幸的下一代。

而之所以農莊的牛會慘死，也和杜邦公司有關。杜邦公司為了節約成本，将工業廢水未經任何處理直接倒入旁邊的河裡，農莊的牛喝了河裡含有PFOA的水，最終慘死...

在發生這些事情之前，杜邦公司完全清楚PFOA的危害，他們早就發現PFOA會讓動物肝髒變大、誘發睾丸癌、胰腺癌以及肝部腫瘤等，然而他們卻将真相隐瞞，一直聲稱PFOA無害，為了掙錢不擇手段。

目前多個國家已經禁用PFOA，也包括中國，所以隻要我們是從正規平台購買的符合生産标準的不粘鍋，還是很安全的。那麼特氟龍也就是不粘鍋塗層的本身不會有害、緻癌呢？脫落了還能不能使用呢？

央視報道，北京農學院化學教研室對不粘鍋塗層的安全性進行了實驗，将特氟龍材料分别取樣稱重，并分别放置在260℃和350℃的環境下，觀察特氟龍的重量是否發生變化，一旦重量減少則說明特氟龍發生了分解。

結果發現處于260℃的特氟龍，樣品質量并沒有發生改變，也就是塗層沒有發生分解。而處于350℃環境下的特氟龍，在試驗後重量少了0.047g，這些分解的物質容易引起肺氣腫等病出現，對健康不利。

圖源：CCTV

北京農學院化學教研室副教授鄭燕英指出，日常正常烹饪的狀态下，一般溫度會在260左右，這個溫度遠低于特氟龍材料的不穩定溫度，所以正常烹饪不用擔心有毒物質分解。

正常使用的情況下特氟龍性質非常穩定，即便誤食了少量脫落的塗層微粒，一般也會被人體排洩，不過如果在使用不粘鍋時，發現不粘鍋塗層有脫落的迹象，不建議繼續使用不粘鍋，因為塗層遭到破壞之後，食物容易粘黏在上面，容易焦糊，導緻多環芳烴類物質等有害物質産生。

雖然正常的烹饪并不會導緻不粘鍋塗層分解有害物質，但是在使用的時候還是有很多需要注意的點，具體有哪些？

1、不要把鍋燒幹

雖然特氟龍是個耐高溫的物質，但是也需要注意不要把鍋燒幹。在空鍋幹燒的情況下，持續5分鐘左右就可讓溫度飙升，會達到特氟龍的不穩定溫度，導緻特氟龍分解産生一些對身體有害的物質。

2、盡量避免用堅硬的東西刮擦鍋體

特氟龍塗層非常“嬌貴”，使用的時候需要“溫柔”對待它。盡量使用塑料、木頭的鏟子烹饪，避免鐵制品等堅硬物質刮花塗層。

3、發現塗層脫落之後，及時更換

在使用過程發現不粘鍋塗層有脫落迹象，需要及時更換。因為使用塗層脫落的不粘鍋會帶來一定的健康隐患。

4、使用1-2年，及時更換

正常情況下，一個不粘鍋的使用壽命應該在1~2年，即便是塗層被保護的很好沒有刮花，也建議及時更換。

很多人看到這裡會覺得不粘鍋也太“矯情”了，不想用它了，但是又不知道什麼鍋好用。

其實想用什麼鍋，完全看個人喜好，每個人對于鍋的需求點不同，接下來就來為你分析幾個常用鍋的優點和缺點。

1、生鐵鍋

生鐵鍋的優點在于它受熱均衡，在使用的時候很容易就可以達到高溫。但是，它非常容易生鏽，在使用的時候需要小心保養。并且也比較重，對于一些女性而言，可能會不太好操作。

2、熟鐵鍋

熟鐵鍋的導熱性能比生鐵鍋還優秀，并且比較輕薄，很适合女性。但是它的缺點也很明顯，由于傳熱太快很容易控制不好火候，對于新手而言不太友好。

3、不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋相對來說比較耐用，也很容易清洗，“顔值”也會高一些。它有個非常明顯的缺點，就是貴！除了貴以外，好像沒有其他的毛病，在經濟允許的情況下，完全可以選擇不鏽鋼鍋。選擇鍋除了選擇喜歡的類型以外，還有一點很重要，一定要選擇正規廠家生産的合格産品。正常使用不粘鍋，并沒有緻癌風險，大家一定要擦亮自己的眼睛，不要被謠言所誤導。#健康明星計劃##秋季健康不打烊#

參考資料：

[1]《鐵鍋、炒鍋、不粘鍋，炒菜用哪種鍋最好？》.騰訊醫典.2021.7.14

[2]《鐵鍋不要這樣用，不粘鍋有毒還緻癌？鍋的秘密，你知道幾個？》.北京衛視養生堂.2021.10.4

[3]《[生活圈]圈友求助 不粘鍋塗層脫落還能用嗎？》.央視網.2018.11.21

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