記得多年以前小小的沙河飯店人聲鼎沸的景象，人手必點的一份沙河粉風靡了廣州每個角落。具有“百年傳承、手工沙河粉”美譽的山頂沙河粉，通過對沙河粉緣起、古法制作的每一道工藝傳承，讓食客感受到山頂沙河粉深厚的文化底蘊和手工工藝制作的美味佳肴。

設計理念

山頂沙河粉凱德廣場店色彩靈感源自優雅風情的西關小姐，讓沙河粉的絲線與藝術美學的排列相結合，更美地将其特性融入空間中。

設計元素

設計師采用沙河粉制作所用的竹篩，汲取其傳統工藝，與平面構成相結合，形成新元素。并将嶺南傳統滿洲窗元素融入其中，與創意抽象作品相結合，演繹西關文化特色，傳承沙河粉文化。

軟裝設計

設計前

設計後

空間設計

傳承獨特嶺南文化、感受年輕餐飲形态。設計師在升級打造山頂沙河粉凱德廣場店的時候，以山頂沙河粉“百年專注、出品有典故”為定位，将山頂沙河粉的空間設計與嶺南建築西關裝飾文化相結合，運用當代的設計手法，讓餐廳整體時尚優雅，風姿卓越。

細品餐廳内部，設計師運用滿洲窗作為主要元素，配以金屬元素的銜接，搭配出符合時代性的設計潮流。金屬材質的演繹呈現出典雅精美的西關文化特色。

此外，設計師還提取沙河粉的絲線形狀運用到餐廳的局部裝飾中，衍生到餐廳吊燈、模拟屋檐的天花、屏風等，創意性地将山頂沙河粉的品牌文化在空間中展示出來，增強了品牌的可持續性。

餐桌的色調選用質樸自然的木色搭配黑色磨砂質感的皮革，不僅溫和了空間，又與複古西關的設計風格相呼應。

竹編是一門技術也是一門藝術，設計師加入現代元素的竹篩燈具，低碳環保、自然恬靜。

店面裝潢融合木質的餐桌和壁畫故事等元素，營造出嶺南古典雅緻的風情。

設計師為了将沙河粉的制作工藝呈現在顧客面前，利用明檔廚房，向食客展示現場純手工制作沙河粉的全過程。原始的沙河粉經手工切分後被送入廚房通過炒、撈、湯、蒸等各式方法制作出各種美食。

複古藝術的屏風，在分隔餐廳空間的同時，即給人古色古香的就餐感受，又讓餐廳具有精緻的時代感。

始于舌尖，落于堅持。山頂沙河粉百年的手工傳承，十八年的匠心制作，都是為了給顧客最好的品嘗！

在工業技術發達的今日，鮮有的手工沙河粉因【山頂沙河粉】用心傳承，讓大衆嘗到手工時代的美味，深受大衆喜愛，很多食客紛紛慕名而來。

平面布置圖：

項目概括：

項目名稱：山頂沙河粉凱德廣場店

關鍵詞：嶺南文化、手工傳承、原始沙河粉

品類：粵菜

地點：佛山·凱德廣場（南海大道北與南桂東路之間）

面積：396㎡

時間：2017年8月

服務：室内設計

END

原創 | 集美山田組

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