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五香鹵豆腐怎麼做好吃

生活 更新时间:2024-09-10 15:17:28

首先準備一塊豆腐。最好選擇鹵水豆腐,也就是老豆腐。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)1

先把豆腐切成兩半。再從中間切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)2

接着準備一個碗。碗中放入十克的食鹽。再倒入開水。用筷子把鹽攪化。然後放入切好的豆腐浸泡十分鐘。這樣不僅能夠給豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐還更加的好看。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)3

接着準備幾個雞蛋,煮熟後剝去外皮。用刀在表面劃幾道小口。再用少許老抽腌制一下備用。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)4

接着準備輔料。八角兩個。桂皮一小塊。香葉兩片。花椒少許。白芷一片。幹辣椒三個剪成段放在一起備用。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)5

在準備點大蔥和生姜切成片備用。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)6

豆腐經過十分鐘的浸泡後撈出控幹水分。接着起鍋燒油。油溫七成熱時開始炸豆腐。豆腐順着鍋邊慢慢放入鍋裡。這樣可以防止濺出的油燙手。保持中火炸至一分半鐘。炸至豆腐顔色稍微有點焦黃。并且都飄浮起來時在翻過來炸另一面。全程保持中火大約炸三分鐘左右撈出。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)7

接着把腌制入味的雞蛋放入鍋中中火炸至一分半鐘。炸至雞蛋上顔色後撈出。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)8

鍋中留少許底油。先下入蔥姜炒出香味。炒至微黃後下入香料炒出香味。炒香後放入一勺豆瓣醬。把豆瓣醬炒出紅油後再加入适量生抽提鮮。少許老抽上色。炒好後倒入開水。放入少許冰糖。水開後倒入炸好的豆腐和雞蛋。加入食鹽十克。然後蓋上鍋蓋保持中小火鹵制十五分鐘。十五分鐘後關火。再焖至半小時讓豆腐更加入味。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)9

這樣一道簡單家常的五香鹵豆腐就做好了。

五香鹵豆腐怎麼做好吃(五香鹵豆腐的家常做法)10

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