冬天天氣賽冷，需要多補充些優質的蛋白質抵抗寒冷。周末吃了兩頓火鍋，牛肉羊肉吃的多了一些，火鍋底料麻辣味也比較重，感覺有些上火，今晚來點清淡的。用一條汪丫魚炖豆腐，魚肉含有豐富優質的蛋白質，魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。豆腐也含有人體所需的多種元素、蛋白質等。
鮮美嫩滑的魚肉，搭配軟軟的豆腐，汪丫魚隻有在肚皮處有少量魚刺，可以很方便剔除掉，老人孩子吃起來也放心。
汪丫魚我們又叫昂刺魚，學名黃颡魚，也有的地方叫黃辣丁等，主要分布于中國長江。因為它的背鳍中有一根鳍條又粗又長又硬，當你捏住它背部的那根硬刺，它便會“昂刺，昂刺”地叫，所以也有昂刺魚。這條魚在盆裡養了兩三天了，精氣神還特别好，還真有點不敢弄，怕被刺到。
今天買了五花肉來炖，切了一些小塊跟魚一起同炖，湯濃白，味道更也鮮美，婆婆吃了讓明天再做一次。
【所需食材】
主料：汪丫魚1條，老豆腐半塊
配料：五花肉1小塊，蟹味菇30克，蔥2根，姜3片，鹽1勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，香菜适量
【操作步驟】
1，汪丫魚去腸，處理幹淨。洗幹淨瀝幹水分防止下油鍋的時候油會濺起。
2，準備好食材。配料根據自己的喜歡調整。
3，豆腐切成小塊。我今天用的是半塊老豆腐，煮的時候不易碎。
4，鍋裡加少許油，加入幾小塊肉丁，小火煸炒，因為魚湯中含有了油脂，這樣做出來的湯味道會更鮮美，而且也特别濃白。或者也可以用少量的豬油來做，效果也一樣。
5，放入魚稍煎下，翻面再煎一下。嫌麻煩不煎也可以。
6，放入豆腐也稍微煎一下，加入蔥姜一起煸炒。
7，現在我們加适量熱水到鍋裡，加熱水煮出來的湯才會濃白，水量沒過魚和豆腐就行，水加的太多，湯色會不夠白。
我們常說小火出清湯大火出白湯，那在煮的時候火候不到也會與湯不白。調料也要在湯色變白了，以後再來加入，這樣做出來才會更鮮。
我家裡比較喜歡吃清淡一點的菜，沒有放過多的調味料。喜歡辣的可以放一些豆瓣醬、小米椒。
8，大火燒開，轉中小煮10分鐘。加入1小勺鹽調味。根據喜好，可以加入一小勺白胡椒粉去腥。這道汪丫魚炖豆腐雖然味道清淡，但不失鮮美，湯濃色白，一點也沒有魚腥味，多炖一會兒，豆腐也很好吃。
操作起來也很簡單快手。繁忙的工作到家，先把飯煮上，再把魚炖上，正好可以再炒一道菜。半小時時間就可以開飯了。
感謝閱讀，今天給大家分享的汪丫魚炖豆腐，你們還有什麼新的吃法呢？歡迎大家給我留言，一起讨論哦。
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