百合，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原産于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。百合的鱗莖含豐富澱粉，鮮食幹用均可，亦作藥用。其獨特的口感和功效，也讓百合在大衆的餐桌上獨樹一幟。

百合營養分析：

1.百合除含有蛋白質、脂肪、還原糖、澱粉，及鈣、磷、鐵維生素B、維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分；

2.中醫認為百合味甘、微苦、微寒，歸心、肺經；

3.中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益；

4. 風寒咳嗽及中寒便溏者忌服。

1.百合能有效養陰潤肺、清心安神，。主陰虛久嗽、痰中帶血、熱病後期、餘熱未清；

2.百合有鎮咳祛痰、滋陰潤肺的作用；

3.食用百合可以有效鎮靜，且有強身健體之效；

4.百合含有的秋水仙堿能抑制癌細胞的增殖，因此有一定的抗癌作用。

西芹百合

主料：百合、西芹

輔料：紅椒、生姜、油、鹽、味精

做法：

1.将鮮百合掰成一瓣一瓣的，用冷水泡上5個小時，去除百合本身的苦味；

2.西芹洗淨，切成滾刀塊備用；

3.将泡好的百合撈出備用；

4.鍋裡放少許的油，待油七成熟的時候放入生姜炝鍋；

5.接着放入百合翻炒幾秒後，放入西芹與紅椒一起翻炒；

6.放入少許的鹽，待西芹炒熟時候，百合也就熟了；

7.放少許味精拌勻調味，出鍋即成。

南瓜百合

主料：南瓜、百合

輔料：紅櫻桃、白糖、蜂蜜

做法：

1.南瓜去皮洗淨，改刀成塊塊；百合清洗幹淨備用；

2.首先将南瓜隔水蒸熟，大概5分鐘左右就可以；

3.鍋裡放水，将百合加冰糖煮熟；

4.将煮好的百合和南瓜放到盤中，加少量蜂蜜調味，放置櫻桃擺盤即成。

PS:南瓜也可以用煮的方法将其煮熟，但要注意南瓜和百合不要同時煮，否則百合會被煮成黃色影響美觀.

蜜汁百合

主料：鮮百合

輔料：蜂蜜、白糖

做法：

1.首先将百合洗淨，放入開水中焯熟，撈出備用；

2.坐鍋點火，鍋中加入适量清水，放入蜂蜜、白糖；

3.大火煮開，然後關火晾涼備用；

4.将百合放入煮好的鹵汁中，浸鹵30分鐘，盛出裝盤即成。

百合蝦仁

主料：百合、蝦仁

輔料：植物油、胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、味精、蛋清

做法：

1.蝦仁洗淨，挑去泥腸；百合洗淨後焯水；

2.蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，腌制10分鐘；

3.鍋内倒油，燒熱至三成熱，将蝦仁放入鍋中滑散之後盛出；

4.鍋内留适量油燒熱，放入百合炒勻；

5.加入蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味；

6.用高湯加澱粉勾薄芡，翻炒均勻之後出鍋即成。

西蘭花炒百合

主料：西蘭花、百合

輔料：油、鹽、雞精、水澱粉

做法：

1.先去掉西蘭花的根将其掰成小朵，百合去掉黑的地方掰成小瓣，清洗幹淨備用；

2.鍋裡燒開水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），将西蘭花倒入焯至斷生；

3.炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花翻炒，加入适量的鹽調味；

4.翻炒幾下後，倒入百合繼續翻炒；

5.翻炒至百合斷生之後，加入少許雞精，并倒入水澱粉；

6.再次翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

鮑片炒百合

主料：小鮑魚、百合

輔料：油、鹽、姜、蔥、生蚝、生粉、

做法：

1.鮑魚處理好，清洗幹淨；新鮮百合擇好洗淨；蔥切粒，姜切末；

2.鍋内下少量的水，下入鮑魚殼，煮開後改小火煮5分鐘左右；

3.煮水的過程中，将鮑魚切薄片；

4.準備一隻碗，碗内下少量的生粉和蚝油，将煮好的水放涼後，倒入生粉和蚝油内，做成芡水備用；

5.鍋内下油燒熱，下蔥姜爆香；

6.下入切好的鮑魚片，迅速旺火爆炒之後裝盤備用；

7.鍋内剩下餘油加熱，下百合片快速翻炒；

8.加入适量的鹽，再加入炒過的鮑片，倒入芡汁翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

PS:清理鮑魚很重要，内髒之類的都要去掉，否則會影響口感。此外鮑魚成熟隻需幾秒鐘，時間長了，鮑魚發硬口感變差。

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