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雞炖鴿子加點什麼料更好

生活更新时间:2024-09-08 12:21:49

一鴿勝九雞，炖鴿子湯切忌焯水，謹記2點，肉嫩湯鮮，營養不流失

鴿子，相比起雞肉、牛羊肉、豬肉來說，是吃得比較少的，但是這并不代表它不好吃，營養不高，恰恰相反，鴿子的營養價值極其豐富，甚至超過了雞肉，不然為什麼會有“一鴿勝九雞”的俗語呢？

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産婦、孕婦、大病初愈、老人、小孩，都特别适合吃鴿子、喝鴿子湯，滋補效果相當不錯。當然了，鴿子還有好壞之分，好的鴿子價格昂貴，不過沒有必要，平時炖鴿子湯的話，用普通的鴿子就行，沒啥區别。

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那麼炖鴿子湯，可能很多人想着，是不是和炖雞湯的方法一樣？然而我告訴大家，并非如此，炖雞湯的時候，可能是剁成塊來炖的，還有人喜歡焯水，這些方法并不适用于炖鴿子湯。今天我教大家炖鴿子湯的2個技巧，肉嫩湯鮮，營養不流失。

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【炖鴿子湯】

配方：鴿子、紅棗、枸杞、姜片、食鹽

1、鴿子買來之後清洗幹淨，鴿子的處理方式，和雞肉是不一樣的，鴿子的血是非常有營養的，一般在處理的時候，商販都會用特殊的方法來處理，盡可能保證鴿子的血不流出來。

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2、那麼咱們買來之後，也不要切塊，不然很容易造成營養流失的，直接整個來炖，效果是最好的。把鴿子簡單沖洗一下，将表面的髒污洗幹淨就可以了，然後再把紅棗、枸杞準備好，姜片切好待用。

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3、鍋内倒水，把鴿子冷水下鍋，加上姜片開始煮，大火一直煮，直至把水煮至沸騰。煮到沸騰以後，咱們把裡面的浮沫撇出來，全部撇幹淨為止。為啥不能焯水呢，因為焯水時營養都留在了水中，造成了營養流失，鮮味也流失了不少。

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4、因此隻要把浮沫撇掉就行，無需焯水，撇幹淨浮沫之後，把紅棗放進去，然後蓋上蓋子，轉為小火開始炖。要想鴿子湯更鮮美，炖2個小時以上效果更好，最後5分鐘的時候，加上枸杞進去，再來一勺鹽調味，攪拌均勻就可以開喝了。

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小竅門：

炖鴿子湯，别再焯水了，要謹記2點，第一個，鴿子切記别切塊，整個來炖更鮮美、更有營養，第二個，鴿子别焯水，隻把裡面的浮沫撇掉就行，不會造成營養流失。

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