鴿子,相比起雞肉、牛羊肉、豬肉來說,是吃得比較少的,但是這并不代表它不好吃,營養不高,恰恰相反,鴿子的營養價值極其豐富,甚至超過了雞肉,不然為什麼會有“一鴿勝九雞”的俗語呢?
産婦、孕婦、大病初愈、老人、小孩,都特别适合吃鴿子、喝鴿子湯,滋補效果相當不錯。當然了,鴿子還有好壞之分,好的鴿子價格昂貴,不過沒有必要,平時炖鴿子湯的話,用普通的鴿子就行,沒啥區别。
那麼炖鴿子湯,可能很多人想着,是不是和炖雞湯的方法一樣?然而我告訴大家,并非如此,炖雞湯的時候,可能是剁成塊來炖的,還有人喜歡焯水,這些方法并不适用于炖鴿子湯。今天我教大家炖鴿子湯的2個技巧,肉嫩湯鮮,營養不流失。
【炖鴿子湯】
配方:鴿子、紅棗、枸杞、姜片、食鹽
1、鴿子買來之後清洗幹淨,鴿子的處理方式,和雞肉是不一樣的,鴿子的血是非常有營養的,一般在處理的時候,商販都會用特殊的方法來處理,盡可能保證鴿子的血不流出來。
2、那麼咱們買來之後,也不要切塊,不然很容易造成營養流失的,直接整個來炖,效果是最好的。把鴿子簡單沖洗一下,将表面的髒污洗幹淨就可以了,然後再把紅棗、枸杞準備好,姜片切好待用。
3、鍋内倒水,把鴿子冷水下鍋,加上姜片開始煮,大火一直煮,直至把水煮至沸騰。煮到沸騰以後,咱們把裡面的浮沫撇出來,全部撇幹淨為止。為啥不能焯水呢,因為焯水時營養都留在了水中,造成了營養流失,鮮味也流失了不少。
4、因此隻要把浮沫撇掉就行,無需焯水,撇幹淨浮沫之後,把紅棗放進去,然後蓋上蓋子,轉為小火開始炖。要想鴿子湯更鮮美,炖2個小時以上效果更好,最後5分鐘的時候,加上枸杞進去,再來一勺鹽調味,攪拌均勻就可以開喝了。
小竅門:
炖鴿子湯,别再焯水了,要謹記2點,第一個,鴿子切記别切塊,整個來炖更鮮美、更有營養,第二個,鴿子别焯水,隻把裡面的浮沫撇掉就行,不會造成營養流失。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!