在3.15晚會上，有這樣一些謠言被澄清：
相信大家都已經被第四條所吸引！what？炒菜用鐵鍋不能補鐵？
一直以來，總有人覺得用鐵鍋好。也時常有人認為：我貧血，我缺鐵，是不是用鐵鍋做飯炒菜能補鐵呢？事實真相是什麼呢？
今天大師就來給大家做個科普。
鐵鍋真的能補鐵嗎？
相信大家都知道金屬污染。其實用鐵鍋炒菜的确能夠提高菜中的鐵含量，不過呢，這其實是屬于金屬污染。
當鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，這些被刮下來的鐵遇到食物中的酸，會變成鐵離子混到菜中，算是一種鐵的來源。
鐵鍋做的菜能治貧血嗎？
人體吸收的鐵是有機食物中的鐵。因此吸收多少鐵是取決于有多少鐵能進入有機食物。
從理論上來說，食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。
不過，國内外沒有任何一項研究顯示，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。
另外，所謂無機鐵更容易吸收的說法是不準确的，因為最容易吸收利用的是血紅素鐵而不是無機鐵。
如果真發生缺鐵性貧血了，可以多吃一些紅肉，比如豬牛羊肉等等，而不是去“吃鍋”。
鐵鍋生鏽還能用嗎？是否會引起中毒呢
首先，我們需要弄清楚這紅鏽是什麼。鐵鍋中的鐵鏽，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。
有實驗證明，都市人的肝病發病率高于鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝髒的損害。
所以，鐵鏽對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。
那麼要如何防止鐵鍋生鏽呢？
水分是使鐵容易生鏽的條件之一。
為了防止鐵鍋生鏽，在鐵鍋用過之後，将其懸挂于陰涼通風的地方。避免陽光直射，或者在鐵鍋上抹點油。都可以防止鐵鍋生鏽。
這下應該清楚了吧？你還在用鐵鍋補鐵嗎？
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