雲吞面也叫做馄饨面，分為湯面與撈面，是在中國比較普遍的面食，以煮熟的馄饨和蛋面作為主要食材，味道鮮香可口，起源于廣州，發展于香港，到了現在雲吞面也深受着食客的喜愛。

食材準備

面粉、細面、韭黃、香菜、瘦豬肉餡、香蔥、姜、黃酒、雞精、鹽、白胡椒粉、美極鮮醬油、香油、蚝油、雞湯。

做法步驟

1、在面粉中倒入清水，把面粉用清水合成硬面團松弛15分鐘備用。

食材準備

雞蛋面、雲吞皮1包，蝦仁150克，半肥豬肉200克，馬蹄2個，雞蛋1個，韭黃少許，高湯适量，生菜适量，鹽1茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，料酒少許，胡椒粉少許，香油少許，醋1大勺。

做法步驟

1、将豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中，打入一個雞蛋，放入适量的生抽，再加入适量的白糖、雞粉和料酒攪拌均勻，再加入少許的生粉。

2、最後加入少許的香油，用筷子順着同一個方向攪拌均勻。

3、取雲吞皮一張，放入适量的餡料在中央，沿餡料周圍塗點水，對折，用手黏合雲吞皮，再用戶口擠壓面片，呈魚尾樣式，包好後放在盤中，注意間隔開。

4、鍋中放水煮開，将雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了。

5、再次将水燒開，放入面煮熟。

6、在小碗中放入醋，作為蘸料。

7、将煮熟的面放在碗中，加入焯燙好的生菜。

8、上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。

菜品介紹

雲吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞面依然甚得人心。據說，此食品在唐宋時即已傳入廣東，雲吞面由北方馄饨演變而來，吃的時候，隻要雲吞的叫“淨雲吞”，取全蛋面條、雲吞各一份同泡一碗之中叫“雲吞面”，雲吞面是廣東地道小吃的一種，面食在廣東并不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞面有一種難以割舍的情懷。

雲吞面的吃法

正牌的雲吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽脆。 二講雲吞。關鍵在于裡面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。 三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。

香港雲吞面

雲吞面是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部分，雲吞面起源于廣州，雲吞面不僅深受港人的喜愛，就連許多香港的影視歌壇紅星對雲吞面都情有獨鐘，羅嘉良在一次拍片現場憨厚地說：“我完全不懂煮菜，但是我真的很喜歡吃雲吞面，一周要吃五六次”。

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