可能因為在廣東工作過幾年，那時候除了愛上廣東靓湯，還有就是這百搭的廣東臘腸，那時候經常在超市裡買，雖然好吃，不過有時候也會糾結外面買的會不會有些添加劑，畢竟是肉類制品，可是在超市都是常溫存放的，一點防腐劑都沒有的話，會不會沒法存放那麼久？不過，平時早上有的時候喜歡做什錦炒飯，用上廣東臘腸，味道會特别的香，于是，也隻能閉着眼睛吃，安慰自己說即便添加了也會在正常範圍内。

直到一次跟當地的一個同事閑聊，她說她家姥姥和媽媽做的廣東臘腸特别好吃，也是他們經常會做的一種肉制品，于是，趕快請教配方，網上買了腸衣和灌腸器，自己嘗試着做起來。自從會做了之後，一次做個5斤左右，曬好了就凍在冰箱的冷凍室裡，想吃了，随時拿出來就可以了，非常方便。今年過年的時候正好剩了一些高度白酒，我就又做了點廣東臘腸，有時候做什錦炒飯，臘味煲仔飯、或者炒菜的時候來不及化肉，用這個廣東臘腸代替豬肉炒菜都是非常香的。

這個廣東臘腸一定要用肥瘦相間的肉做出來才好吃，雖然豬肉的價格一直挺高，但是，吃貨對于美食的執着還是促使着我買了5斤算是稍微肥了一點的前臀尖，翻出我的灌腸器，趕快動手做起來。下面咱們就來說說這個廣東臘腸的具體做法。

肥瘦相間的豬肉5斤（我用的是前臀尖）、腸衣适量、白糖150克、生抽150克、高度白酒80克、鹽25克（可以根據自己的口味調整佐料的分量）

1. 如果是網上買來的腸衣，用清水泡一會兒，腸衣呈透明的軟軟的樣子就可以了。建議您最好買羊腸衣，做出來的會細一些，更好晾曬。我這次是由于疫情期間，發貨的店鋪不多，就選了豬腸衣哈。

2. 豬肉先切成小塊，再用溫水清洗幹淨，再用絞肉機絞成肉餡，如果想讓臘腸的口感更好，可以把豬肉先切成小條，再切成小丁，然後用溫水清洗幹淨，瀝幹水分。

3. 把瀝幹水分的豬肉放在盆裡，加入白糖、高度白酒、鹽、生抽攪拌均勻。建議直接帶上一次性手套，用手直接抓拌，效率會比較高哈。

4. 用灌腸器把攪拌好的肉灌入腸衣裡。建議大家還是買一個灌腸器，這樣操作起來會非常方便，有的網上店鋪，買腸衣的時候也會送一個灌腸器的。

5. 灌腸的時候要注意用牙簽給腸衣紮些小眼，方便把空氣排出去。

6. 灌一段就用繩子紮一下。

7. 灌好之後，用熱水把腸衣的外面沖一下，避免在曬的時候有蒼蠅來叮。

8. 洗好之後用小棍挂起來放在外面曬着就可以了。

9. 一般7-10天就可以了。我這次用了10天。

10. 曬好的臘腸，放入冷凍室速凍就可以啦。

1. 建議買羊腸衣哈，比豬腸衣更細，更好曬。一般買回來會比較多，做了這個廣東臘腸還可以做好吃的兒童香腸，不會浪費哈。

2. 買腸衣的時候可以問一下店家，順便買個灌腸器，那可真的是灌腸利器哈，有了它，一個人灌腸無障礙，還非常快。

3. 豬肉清洗幹淨後一定要瀝幹水分，不然白酒和生抽這些湯湯水水的調理就不好吸收了。

4. 一定要用牙簽紮些小孔，這樣把空氣排出去才好灌。

5. 曬好的臘腸會抽抽巴巴的樣子哈，觀察一下就能知道好沒好。

6. 不用怕臘腸壞掉，高度白酒殺菌還是可以的，不過曬好了以後要放冰箱裡冷凍起來，随吃随拿，可以保存很長時間。

好吃的廣東臘腸就做好了。等個7-10天就可以享受美味啦。您也試試吧。

感謝您的閱讀，我是媽咪愛生活，每天與您分享美食做法，用家常食材制作健康、營養的美食，讓每天下廚更輕松愉悅，讓平凡生活充滿樂趣！想不起來吃什麼了就來這看看吧。歡迎關注、轉發、收藏、評論，一起讨論美食做法哦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!