莜面是近些年比較流行的食材之一,它不僅可以制作成主食還可以是一道非常好的涼拌菜。莜面的營養價值較高,可與精面粉媲美。
對于如今常處于緊張忙碌狀态的上班族來說,莜面可是個寶——既能兼顧營養,又不易導緻發胖。而對于心腦血管疾病患者、肝腎功能不全者、肥胖者、中老年人以及想減肥的女性們,莜面則是更加難得的保健食品。莜面的做法很多,大多是造型上的變化。今兒換種造型,做個莜面魚魚。做法也不難,将莜面團搓成一個個兩頭尖尖的小面魚,搓好的莜面魚魚入蒸鍋蒸熟,搭配爽口的黃瓜絲做一道涼拌菜。清香爽口,營養豐富。喜歡的朋友不妨試試看。
涼拌莜面魚魚
準備材料:莜面200克,黃瓜半根,蒜瓣4顆,幹紅辣椒3個,醋100克,鹽5克
準備:蒜瓣搗成泥。蒜泥、醋、辣椒油、鹽調勻成汁料。
開始制作:
1 在莜面内加入滾水,用筷子将莜面攪拌均勻。
2 一直将面團揉至光滑柔軟,軟硬适中。
3 揪下一個小指肚大小的面團,用手掌慢慢搓過整個手掌,就變成了兩頭尖的莜面魚魚了。
4 搓好的莜面魚魚放入蒸鍋,鍋開後蒸制3~4分鐘,取出晾涼。
5 蒸熟的莜面魚會粘連成一個大塊,晾涼後用手撕開。拌入黃瓜絲和汁料即可。
選自《巧廚娘:愛有溫度,菜喜涼拌》這本書,版權所有。
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