正宗的螞蟻上樹做法-tft每日頭條

正宗的螞蟻上樹做法

圖文更新时间:2025-02-21 10:21:20

螞蟻上樹這道菜，第一次聽到名字的時候，我還真以為要吃螞蟻呢，忍不住打了個寒顫，畢竟在有些地區吃炸蠍子炸螞蟻也不是什麼稀罕事。但是當螞蟻上樹這道菜被端上桌後，我才知道自己着實鬧了個烏龍，心裡的石頭也落了地。

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）1

螞蟻上樹，别名也叫肉末粉絲，其實是一道有名的川菜。食材中，沒有螞蟻，也沒有樹，隻有肉末和粉絲，因為炒好的肉末會黏在粉絲上，用筷子挑起粉絲，乍一看還真的以為是螞蟻爬在樹枝上，因此而得名。

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）2

這道菜最大的特點就是下飯，用筷子輕輕夾起一撮吸飽湯汁的粉絲，鹹鮮中帶有幾絲微辣，濃郁的肉香和爽滑的粉絲在口腔裡交彙融合，撞擊出一個美妙的味蕾。

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）3

制作這道菜的成本非常低，不超過5塊錢。所有食材都是生活中常見的，廚房小白也能輕松搞定。

螞蟻上樹

【食材】

豬肉糜100克、紅薯粉絲2把

【調料】

郫縣豆瓣醬1勺、蒜瓣1顆、姜片1片、小蔥1根、生抽（醬油）—1勺、老抽（醬油）半勺、白砂糖1勺、清水或高湯适量

步驟：

1、紅薯粉絲提前用溫水浸泡30分鐘左右，蒜瓣和姜片切成末，小蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁碎。

2、熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）4

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）5

3、放入豬肉糜翻炒至變色，撒入白砂糖，倒入生抽調味、老抽調色。

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）6

4、加入清水或高湯，再把紅薯粉絲倒入鍋裡，用筷子撥散均勻。

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）7

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）8

5、中火煮開約10分鐘左右，大火微微收汁，撒上蔥花出鍋。

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）9

正宗的螞蟻上樹做法（螞蟻上樹的正宗做法）10

小怡的秘密

1、紅薯粉絲需要用溫水才能完全泡發。用冷水泡發不但不能充分泡發，還容易造成糊鍋。用熱水泡發欲速則不達，外表軟爛裡面堅硬。

❷ 放入紅薯粉絲後，一定要用筷子迅速撥散，而不是用鍋鏟。

❸ 最後的湯汁盡量多留一點，紅薯粉絲容易漲發，變成幹巴巴的一坨就不好吃了。

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