導語：秋天，遇到這黑色食材别手軟，補氣血，營養足，中老年人要多吃些！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。秋天是個養生的季節，說到養生不但要調整好個人的生活習慣，還有從食結構上多注意，多吃一些黑色的食物，很多朋友都知道黑色食物營養價值很高，含人體所必需的多種氨基酸，經常吃對身體是十分有益的。比如黑芝麻、黑米、黑木耳、黑豆、海帶等等。秋天多吃這些黑色食材，補氣血營養足，特别是中老年人要多吃。

今天來說一下黑木耳，黑木耳又稱黑菜、桑耳，營養非常的豐富，富含纖維素、胡蘿蔔素、蛋白質、維生素及鐵、鈣、磷等礦物質微量元素。其中鐵元素的含量極高，所以補氣血是非常好的一種食材。同時它還可以有效地清除腸道裡的垃圾。木耳的種類也有很多，但我媽總跟我說東北一帶出産的黑木耳品質最好，是我們家常備的木耳。今天我教大家木耳的3種簡單做法，特别适合秋天吃，補氣血去秋燥，營養全面，做法簡單，好吃又省事。

【木耳豆腐皮】首先來處理木耳，木耳切記不要用熱水泡發，一般地用溫水和冷水來泡發，熱水泡發容易使木耳的部分營養流失，冷水泡發大概在3到4個小時，溫水泡發2到3個小時就可以了。泡發後的木耳加一小把面粉，用手不停地抓揉，面粉會有很強的吸附作用，可以很好地将木耳表面的髒東西清洗幹淨。

泡發後的木耳不建議直接吃，在開水中煮3到5分鐘後方可食用，取兩張豆腐皮同樣用開水煮2分鐘左右。豆類的食品含鈣量較高，中老年人吃也是非常有好處的，将豆腐皮切成絲和泡發好的木耳一起放到盆裡，加入适量的鹽，生抽、雞精、香油、蚝油、香菜、白芝麻，抓拌均勻裝入盤中即可食用。

【木耳黃花菜】

黃花菜的營養也十分的豐富，常被人稱為“席上珍品”，含有豐富的卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、磷、鈣等礦物質元素。它肉質肥厚、色澤金黃、口感清脆爽滑，帶着一種自然的清香。幹黃花菜在食用的時候也需要提前用溫水泡發兩個小時左右，黃花菜吸足了水分很飽滿的時候就可以了，泡發後的黃花菜同樣和木耳一樣需要開水煮2分鐘左右，時間不宜過長，撈出過涼和處理好的木耳一起放到盆裡，調入适量的調味品和香菜攪拌均勻，就是一道非常好吃的木耳黃花菜。

【木耳苦菊】

苦菊也是一種營養價值非常高的蔬菜，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、多糖、多種維生素、生物堿以及鐵、磷、鈣、鋅、鉀等多種礦物質元素。它的口感略苦，具有清熱降火的作用。苦菊由于是生吃的一種蔬菜，所以在清洗的時候要加入食鹽浸泡15分鐘左右，徹底殺死細菌和寄生蟲，清洗幹淨撈出控水和木耳一起放入盆内，調入适量的調味品和少許的香菜，翻拌均勻裝盤即可食用。

這三道菜做起來非常的簡單，口味好營養高，平時吃多了大魚大肉太過油膩的食物，做上幾道木耳涼拌菜，是一種十分有利于健康的做法，你們學會了嗎？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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