好吃的大米千千萬，選五常大米的可能有一半。盡管很多人沒有吃過正宗五常大米，但并不影響它在人們心中好吃的印象。
《舌尖上的中國》就對五常大米贊賞有加，稱它為“最好”的大米，這進一步提升了五常大米在人們心中的地位。
五常大米雖好，買起來不太容易，産量少，造假多，稍不注意就會買到其他米冒充的。今天就跟花小花看看，買五常米容易遇到的誤區吧。
誤區一：五常地區産的米=五常大米
五常地區産的大米，叫五常大米，乍一看并沒有錯。其實這和“海參炒面”犯了同樣的錯誤。五常市稻田很多，水稻品種也不一樣。松粳、龍稻，還有425、938等等。
這些稻種各有特點，有的價格低，消費者更容易接受；還有抗病蟲害，有的抗倒伏，可以提高稻谷産量。但這些都不是五常大米，隻有稻花香2号（也叫五優稻4号），才是真正的五常大米。
誤區二：稻花香2号就是五常大米
俗話說橘生淮南則為橘，生淮北則為枳。稻花香2号又是出了名的挑剔，土壤、光照、氣候、水源一樣沒達到要求，就沒有獨特的香氣。隻有在五常市龍鳳山等核心産區，生長的稻花香2号，才是真正意義上的五常大米。
所以真正的五常大米，産地和稻種缺一不可。
誤區三：有腹白的是陳米/劣質米
鮮米比陳米好，晶瑩剔透的米比腹白多的好，這可能是不少人的認知。大米腹白，實際上和水稻成熟度有關，而水稻的成熟度又和種植區的氣候緊密相連。有的地方積溫不足，水稻就無法完全成熟，大米會産生許多腹白。
但五常大米有些例外。五常大米身處東北，年積溫較南方低，成熟期在143天左右，正常情況下，大米含有約25%的腹白，如果遇到氣溫低的年份，腹白率更會升上到40%左右。
所以五常大米不如一般的東北大米晶瑩剔透，也是常見的，并不代表品質有問題。但是腹白和垩白率不同，垩白包括腹白、背白、心白，這是米粒中胚乳澱粉和蛋白質顆粒沉澱不緊密導緻的。垩白率高的米，品質較差。
誤區四：五常大米粒形圓潤
五常大米屬于粳米，但外形上看，它并不像其他東北米一樣圓潤。五常大米偏長粒米，整體長度在6-8mm，有明顯的鷹鈎嘴或月牙形的缺口，米粒也一頭粗一頭細。顔色清透，呈半透明狀。有特殊清香。
以上就是關于五常大米的幾個常見誤區了，記得學會分辨，這樣才能買到正宗的五常大米哦。
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