重慶炸醬面醬正宗做法-tft每日頭條

重慶炸醬面醬正宗做法

生活更新时间:2024-11-20 06:16:12

炸醬面

分類：面

作者：萬萬

創建時間：2011-12-16 14:42:30

用料：

面條
甜面醬
黃醬
郫縣豆瓣醬
豬肉
醬油
蚝油
鹽
胡椒粉
澱粉
蔥姜

步驟：

0. 甜面醬，黃醬，郫縣豆瓣醬，2：2：1，加在一起

1. 加适量水攪拌稀，備用

重慶炸醬面醬正宗做法（炸醬面）1

2. 豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7最好

重慶炸醬面醬正宗做法（炸醬面）2

3. 加适量醬油，蚝油，鹽，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘

重慶炸醬面醬正宗做法（炸醬面）3

4. 蔥姜切碎備用

重慶炸醬面醬正宗做法（炸醬面）4

5. 熱鍋涼油，加蔥姜碎爆香，放腌好的肉丁中火翻炒一會

重慶炸醬面醬正宗做法（炸醬面）5

6. 倒入稀釋的醬，大火燒開，轉中火慢慢熬至濃稠即可

0. 鍋裡燒開水，加少許鹽，放入面條煮熟即可

小貼士：

三種醬本身都有鹹味，所以炸醬的時候無需再放鹽。郫縣豆瓣醬有少許辣味，愛吃辣椒的，切記放入這個醬，味道會增色不少。夏天可以把面條放涼水裡過一下，更加勁道爽口一些，然後放上做好的炸醬，碼上蔬菜，拌勻即可。做涼面時，最好再放入些蒜泥和麻醬，再加少許醋，味道更佳。一定要放多種蔬菜作“面碼”，才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，适合與面粉搭配。醬可以一次多炸些，放在冰箱裡備用，哪天懶了不願做飯，煮把面條，碼些青菜，拌上醬就是一頓飯。這醬不單可以拌面條，同樣可以蘸黃瓜啊，卷餅時蘸着吃。

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