作為炎炎夏日最流行的美味之一，小龍蝦也是“蝦紅是非多”，關于它的傳言不絕于耳。有人說，蝦黃不就是和蟹黃一樣嘛，不僅營養豐富，味道還鮮美的很，當然可以吃。
那也有人說，蝦黃怎麼能吃？那東西就是"蝦屎"，多惡心，吃多了還不得中毒啊。那事實到底是怎樣的呢？
要想知道蝦黃能不能吃，我們就得先從小龍蝦的身體構造開始說起。龍蝦的腹部很簡單，都是蝦肉。但頭部就很複雜了，小龍蝦幾乎所有的器官，包括心、腦、胃、性腺都被包裹在頭部。
那最有争議的蝦黃，既不是蝦屎，也和蟹黃完全不一樣，它其實是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝髒和胰髒。
而肝髒屬于消化和解毒器官，是重金屬最容易沉積的地方。雖說目前市面上大部分小龍蝦都是人工養殖的，衛生條件是有保障的。
但現在海洋和湖泊都被大量地污染了，近幾年還好點，在以前各種工業污水、生活污水都是直接排放到江河湖海中去的，但凡水中有一點重金屬，都會首先沉積在小龍蝦頭部的肝髒中。
有研究表明，小龍蝦體内的重金屬含量排序為：蝦頭>外殼>螯足>腹部肌肉。而且，蝦黃還是寄生蟲最容易寄生的地方，如果小龍蝦沒燒透，吃蝦黃還有被寄生蟲感染的風險。因此，非常不建議大家吃蝦黃。
那第二個問題，吃小龍蝦，蝦線要不要去？
我的回答是，建議去掉！蝦線大家都知道，是蝦的消化道，理論上來說确實不算幹淨，多多少少會有殘留的排洩物和未消化的食物殘渣，所以通常建議在處理蝦的時候把它去掉。
但如果你能過得了心理那個坎的話，比如有的人就很喜歡吃豬大腸，那在小龍蝦被徹底燒透的前提下，不去蝦線，也沒什麼健康隐患。
除了蝦黃和蝦線，還有兩點，我們吃小龍蝦的時候一定要注意。
1、不買野生小龍蝦，選擇正規養殖場的小龍蝦
并不是所有吃的東西都是野生的好，比如野生小龍蝦。野生小龍蝦的生長環境我們沒法掌控，也無法了解。而小龍蝦又是生命力極強的生物，再惡劣的環境也能适應。
就算是在臭水溝裡面，小龍蝦也能活的自由自在。所以野生小龍蝦的衛生風險是很高的，建議大家還是選擇正規養殖場的小龍蝦。
2、燒小龍蝦前千萬要仔細清洗
先用清水浸泡24小時，最好讓它将髒東西吐幹淨，再用小刷子将小龍蝦全身刷洗幹淨，尤其是小龍蝦腹部，雖然費力但是幹淨、放心。
最後再提醒一下大家，吃完小龍蝦後如果出現肌肉酸痛、尿液變色的現象，一定要及時就醫，當心橫紋肌溶解症。
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