準備2-3個能夠密閉、又能耐熱的瓶子,比如太空瓶,或者特别嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗幹淨,再晾幹。豆漿機制作出來的豆漿,都是剛剛沸騰的滾燙豆漿。所以要想保存它,必須用耐熱的器皿。同時,要想讓殺過菌的食物長期保存,就要保證不會再有細菌和氧氣鑽進去,因此器皿蓋嚴之後必須不透氣、不透水。太空瓶務必是沒有味道,如有氣味說明是劣質品,受熱可能放出有毒物質。優質的太空瓶能夠擰緊,很合适用來保存湯水類食品。
把泡好的豆子放入豆漿機,同時燒一些沸水。在制作豆漿的程序快要完成的時候,把太空瓶等器皿用沸水燙一下,讓它裡面熱起來,同時起到殺菌作用。在制作豆漿程序完成之時,倒掉太空瓶中的熱水,馬上倒入滾燙的豆漿,但不要倒得太滿,留下大約相當于太空瓶容量五分之一的空隙。把蓋子松松地蓋上,但不要擰緊,停留大約十幾秒鐘,再把蓋子擰到最緊。在室溫下等待豆漿自然冷卻,冷到室溫之後,再把它放進冰箱裡。它可以在4℃下保存一個星期。
把冷藏的豆漿取出來,重新熱一下,就可以随時惬意的喝啦!
基本思路:把容器用沸水燙,殺菌;豆漿煮沸,沸騰時沒有活細菌;無菌灌裝并密閉。這種普通家庭操作,把豆漿保存一兩個星期也不是難事!除了豆漿之外,各種煲湯、各種粥、各種羹,凡是大量含水的食品,都可以如法炮制。如此,我們就省了很多顧慮,可以煲一次湯,喝上好幾次了。唯一讓人麻煩的是刷太空瓶。要用那種刷奶瓶的刷子才能弄幹淨太空瓶,所以密閉保溫杯比較理想。
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