閑話不多說，今天海參君給大家推薦中适合春季滋補的海參做法，個個色香味俱全，在家就能做出五星酒店的美食，還在等生什麼趕緊跟海參君一起動起手來。

海參鮮雞湯

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準備材料：泡發好的海參2-5隻，嫩雞全翅 2個，山藥200克，水發花膠50克。調料：蔥1段，姜1塊，鹽适量，把準備好的嫩雞翅焯水備用，水發好的花膠清洗。

海參切成段狀，花膠切成條，姜切片，蔥切段。雞塊倒入砂鍋中，加清水，大火燒開撇去浮沫。将蔥、姜放入砂鍋中，大火燒開，轉小火炖煮至雞肉将熟。

将海參、山藥、花膠放入同煮，小火煮20分鐘左右。最後加入适量鹽即可出鍋，一道美味的海參雞湯就做好了。

海參甲魚煲

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原料：甲魚1隻，火腿骨1根，火腿肉100克，水發海參2-4根。

輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各少許，精鹽少許、紹酒兩勺，白胡椒粉少許，雞清湯适量。

制作方法：

1、将殺好的甲魚用開水燙泡後，剝去外層内膜，用刀沿甲殼四周弄開，掀起甲蓋去掉内部(留下甲魚蓋)，切成約塊放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水

2、火腿切成4大塊，将甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋焖煮旺火燒開後，去除浮沫。

3、放冰糖，轉用微火炖1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽，再将火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉，放入水發好的海參，2-5分鐘左右起鍋即可食用。

大棗海參燒豬蹄

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原料：豬蹄适量，水發海參2-4根，花生米若幹，水發海參2-3根，大棗少許，料酒兩勺，醬油少許，白糖适量，蔥段，生姜，味精、花椒、八角固香、小茴香各少許，鹽适量。

制作方法：

1、花生米、大棗置碗内用清水洗淨、浸潤;将豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻。鍋内放油上火燒七成熱，将豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋内注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火炖爛。起鍋前2-5分鐘放入海參後出鍋即可食用。

作用：海參、豬蹄富含膠原蛋白，對女性皮膚有益，花生滋血通乳，降低膽固醇，延緩人體衰老，預防腫瘤。

阿膠海參湯

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原料：東阿阿膠适量，宮品級水發海參适量，山藥少許，棗幹若幹，姜少許，水澱粉适量。

制作方法：

1、東阿阿膠用溫水浸透發開，洗淨切塊。海參浸透後擇洗幹淨，切成3厘米長、1厘米寬的條。山藥洗淨去皮，切片。紅棗洗淨去核，姜去皮切片。

2、鍋内放适量清水，用旺火燒開，放入山藥、海參、東阿阿膠、紅棗、姜片，改用中火煮2小時，下精鹽調味即可。

作用：阿膠味甘，性平；歸肺、肝、腎經具有補血，滋陰，潤肺，止血的功效。海參補腎益精，養血淘燥。治精血虧損，虛弱勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數，腸燥便艱。

海參鮮蘑菇湯

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原料：水發海參2-4根克,鮮100克,青豆40克

調料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、醬油3克、鹽3克、大蔥5克、姜片4克。

制作方法：

1、将水發海參洗淨切成方丁。鮮蘑菇洗淨去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。

2、清水用旺火煮開，分别将海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。

3、炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。

海參豆腐煲

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主料：豆腐(南) 400克，水發海參2-4根

配料：豬肉(瘦) 12克 黃瓜 25克 胡蘿蔔 15克

調料：大蔥 10克 姜 5克 鹽 25克 醬油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 澱粉(玉米) 10克 各适量

制作方法：

1、豆腐洗淨，切塊狀備用，水發海參以沸水加10克料酒和2片姜切燙去腥，撈起沖涼切寸段備用。

2、将豆腐放進鍋内加适量清水，并放入蔥段、姜片、同時将鹽20克、醬油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸。

3、肉末加鹽5克、醬油10克、澱粉10克調味2抓勻，做成丸子，放進鍋中。豆腐入味後，加胡蘿蔔片、小黃瓜片、海參稍煮2-5分鐘即可起鍋。

根據中醫理論，先天之本為腎，後天之本有脾（胃），人體的生長、發育、衰老在很大程度上取決于脾、腎兩髒是否健康，在此進補時多以健脾補腎為原則，輔以益氣養榮，行氣活血之品。

海參營養成分豐富，除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、釩、碘、磷等活性物質外，還含有海參素，酸性粘多糖及十八種人體所必需的氨基酸，不含膽固醇，養生功效十分顯着，被稱為“百補之首”。

春季食用海參有助于預防感冒，海參是天然的調節免疫系統功能的寶庫，含有50多種均衡合理的營養成分，可以補充人體所需的營養，增進健康。當人們勞累過度，或氣候突然變化，這時若不注意身體的寒暖保養，感冒病毒或細菌就會乘虛發作，而經常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的，用海參進補可以明顯提高人體免疫力。

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