鴨是為餐桌上的上乘肴馔，也是人們進補的優良食品。鴨肉是各種美味名菜的主要原料，滋味鮮美不說。人們常言"雞鴨魚肉"四大葷，鴨肉的蛋白質含量比畜肉含量高得多，其脂肪含量适中且分布較均勻，鴨肉的功效也是被大家所認可的。所以今天就和小編一起來詳細下了解鴨肉的功效等相關内容吧。

一、鴨肉的功效有哪些？

1、益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效，可以治療身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰

公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥應以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。

鴨肉的功效雖然有很多，但也不是适合所有人食用的喲！

1、适宜人群

一般人群均可食用。

（1）尤其适用于體内有熱、易上火的人食用。

（2）發低熱、體質虛弱、食欲缺乏、大便幹燥和水腫的人食用更佳。

（3）适宜營養 不良、産後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用。

（4）适宜癌症患者及放療化療後、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫者食用。

2、禁忌人群

（1）身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀及寒性痛經者應少食。

（2）肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少食。

（3）感冒患者不宜食用。

三、鴨肉的美味吃法

1、泡椒炒鴨肉

材料：鴨脯肉、泡椒、大蒜、生姜、蔥、花椒、蚝油、醬油、胡椒粉、料酒、水澱粉、白糖。

做法：

（1）鴨脯肉去皮後切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後腌制15分鐘。

（2）泡椒切成圈，大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段。

（3）熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味後放入腌制好的鴨肉片，用大火快炒至鴨肉變色。

（4）下入泡椒，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太幹可放入一勺高湯），最後放入适量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋。

2、紅燒鴨

材料：鴨肉、金桔、山楂粉、姜、冰糖、紅燒汁、鹽、料酒。

做法：

（1）鴨肉切小塊、焯水，然後撈起瀝水。

（2）鍋中放适量油，将鴨肉放入煸炒，将水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。

（3）金桔洗淨對半切待用，放入冰糖、姜片拌炒，再放入适量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒。

（4）放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放入适量水、蔥結，大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋内拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

3、山藥焖鴨

材料：山藥、鴨肉、食用油、鹽、姜、老抽、生抽、香菜。

做法：

（1）鴨塊洗淨瀝幹備用，山藥洗淨去皮後切成大丁（未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化）。

（2）鍋中熱油，下姜片爆香。下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。

（3）倒入一點老抽、一點生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入适量的水焖煮，水開後轉小火。

（4）焖約半小時，至鴨肉熟透、山藥軟綿，即可收汁。

（5）最後試味，不夠鹹就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。

結語：鴨肉是餐桌上常見的美食，并且鴨肉的功效很豐富，對身體具有很好的保健作用，大家可以根據自己的具體情況來選擇食用鴨肉喲。

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