敬茶禮儀，來客敬茶時如何做，才會顯得更有禮貌

文/@成長新視點

中國是茶樹的原産地，茶文化已有4700多年的曆史。中國是禮儀之邦，自古以來都有客來敬茶的禮儀。 茶與酒，早已成為中國百姓家庭及社交禮儀的重要工具。

敬茶

來客敬茶，是中國最早重情好客的傳統美德與禮節，主要有看客選茶、量杯泡茶、以禮敬茶、用心品茶、适時續茶和客走收茶等六大程序。

茶，是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時，早已普及到了尋常百姓家。中國茶文化，糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩。茶，早已成為全世界最大衆化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。

采茶

茶，主要有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和花茶等，每一種茶的色澤口感、适用茶具和适宜人群也有所不同。在中國，不同地區的人，有不同的飲茶愛好和習慣。所以，在招待客人時，應先了解客人的基本情況和喜好，看客選茶。

客人來往多的家庭，可以根據情況，多備幾種茶葉，使客人可以有所選擇。在上茶前，應詢問一下客人喜歡用哪一種茶，并适當安排。

綠茶

招待貴客或重大活動時，以主賓偏好為主，待其坐定，主人取出茶葉，介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。

水為茶母、器為茶父。茶具，是展示茶好壞的重要媒介，器具适宜，茶愈為之生色。所以，不同的茶葉，适用的器具不一樣。

綠茶、黃茶、白茶适合玻璃杯，紅茶适合陶瓷蓋杯或玻璃杯，烏龍茶和黑茶适合紫砂或陶瓷壺杯具，花茶适合青花瓷蓋杯或玻璃杯。招待不同客人，在量杯裝茶的環節，有幾個程序和要點。

裝茶

1.溫杯。在用陶瓷或紫砂壺、杯具時，應先用開水燙杯，使器具溫熱。使用玻璃杯時，用溫水或冷水沖洗即可。

2.裝茶。用茶匙向空壺、杯内裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質。

3.洗茶。茶葉在鞣制、包裝和存放過程中，會有少許灰塵，飲用前洗茶會更衛生。洗茶時注入開水，水量不宜過多，剛剛把幹茶浸濕即可，然後再将部分水倒掉。

泡茶

4.泡茶。綠茶、紅茶、黃茶、白茶和花茶等比較嫩的茶葉，不能用開水來泡，因為茶葉太嫩，可能會喪失一些本身自帶的營養，而且泡出來的茶色也不好看；而烏龍茶和黑茶等比較老的茶葉，則要用開水來泡，這樣才能泡出茶的味道。

需要注意的是，茶水不要太滿，以七分為宜。水不宜太燙，以免燙傷客人。

來客敬茶，是人們日常社交和家庭生活中的普遍來往禮儀，以禮敬茶是最重要的環節，也是茶文化的核心所在，主要有敬茶之人、敬茶順序和敬茶方法三個方面。

敬茶

1、敬茶之人。以茶待客，由何人敬茶，與客人身份和主賓關系有關。

家庭待客時，普通客人，可由家中晚輩或服務人員上茶；重要客人，應由女主人或男主人奉茶。

單位待客時，一般客人，可由秘書、接待人員或專職人員上茶；重要客人，應由單位在場職位最高領導親自上茶。

敬茶

2.敬茶順序。客人多，且身份和年齡差别較大時，敬茶要遵循一定的先後順序，合乎禮儀的做法是:

一是先為客人上茶，後為主人上茶；二是先為主賓上茶，後為次賓上茶；三是先為女士上茶，後為男士上茶；四是先為長輩上茶，後為晚輩上茶。

客人多，但彼此之間身份、年齡差别不大，可采取下列四種順序:

一是以上茶者為起點，由近而遠依次上茶；二是以進入客廳門為起點，按順時針方向依次上茶；三是在上茶時以客人的先來後到為先後順序；四是上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用。

敬茶

3、敬茶方法。以茶待客時，一般情況下，應當事先将茶徹好，裝入茶杯，放在茶盤内端入客廳；客人較多時，應多備上幾杯，防止漏掉客人。為客人敬茶，有一些步驟、禮儀和注意事項，需要遵循。

一是遵循上茶步驟。雙手端着茶盤進入客廳，先将茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，而右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托上，依次為客人奉茶。

二是保持奉茶禮貌。上茶時，應向客人說聲"對不起"，再以手端茶，向客人奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說："這是您的茶，請慢用"。尤需注意，盡量不用一隻手，特别是不要隻用左手上茶。

敬茶

三是注意奉茶方向。從客人左後側為之上茶，意在不妨礙其工作或交談。特殊情況，從其右側上茶，不能從正前方上茶。茶杯放置到位之後，杯耳應朝向外側。若使用無杯托的茶杯上茶時，亦應雙手捧上茶杯。

四是尊重客人選擇。以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁(碟子上)，方便客人自行取用。

敬茶

如有茶點，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。

客人接到主人敬茶時，應雙手接過，點頭緻謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，而不能作“牛飲”姿态。

交流過程中，可适當稱贊主人茶好，互相交流茶文化的了解和知識，談談品茶後的感悟和認知等，一方面活躍氣氛，另一方面也是表達對主人招待的感謝之意。

品茶

總之，不宜悶頭喝茶，一言不發，造成冷場局面。

當賓客邊談邊飲時，主人應及時添加熱水，體現對賓客的敬重。一般情況，客人喝過幾口茶後，即應續上，不可以讓杯中茶葉見底。這種做法的寓意是:“茶水不盡，慢慢飲，慢慢叙。”

往蓋杯中續茶水時，左手的小指和無名指夾住杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一後，側身把茶水倒入客人杯中，以體現舉止的文雅。

續茶

在續水時，不宜續得過滿，保持七分即可，也不要讓自己的手指、茶壺或水瓶弄髒茶杯。同時，仍以不妨礙對方為佳，最好不當面操作，應一手拿起茶杯，使之遠離客人身體、座位、身子，另一隻手将水續入。

為客人續水讓茶一定要講主随客便，切勿神态做作，以斟茶續水搪塞客人，而始終一言不發，給客人有冷落之嫌。

敬茶

過去，中國人待客有“上茶不過三杯”一說。 第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續水茶，第三杯叫作送客茶。

如果一再勸人用茶，而無話可講，則往往意味着提醒客人應該離開的意思。為此，在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時，切勿再三為之斟茶。

敬茶

來客敬茶時，不能客人未走，主人就已經在收拾茶具，這是一種極其不禮貌的行為。一定要遵循，客走收茶的民俗。除非是客人來的批次多，或客人待的時間太久，為其更換茶的情況。

在中國的民間，以茶待客還講究上熱茶淡茶，不上涼茶濃茶，因為這兩種做法，有冷落客人和不适宜客人飲用的問題，都有逐客之嫌，皆不可取。

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